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中种蔓越莓吐司
中种面团：高粉250克、细沙糖7.5克、牛奶80克、酵母1.5克、淡奶油70克、蛋白17.5克
主面团：蛋白20克、盐3克、酵母1克、奶粉15克、细沙糖20克、黄油10克
配料：蔓越莓50克
外表装潢：全蛋液少许
步骤：
1：把中种面团的一切原料按先液体再粉类的程序放入面包桶里。
2：搅拌成稍具润滑的面团。（我用了一个和面顺序15分钟）
3：把面团放入一个较大的碗中。
4：盖上保险膜室温发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵一晚上，至2到2.5倍大小。（彻底冷藏法发酵需约18个小时）
5：面包桶里参加主面团的原料，把发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶里，启动和面顺序。
6：揉至成团后参加事前硬化的黄油。
7：揉至面团润滑，而且能拉出大片的薄膜，这时候候面团抵达彻底阶段，合适做吐司。
8：把手上的面团放回去，参加蔓越莓干。
9：持续揉两三分钟，彻底被面团包裹住。
10：盖上保鲜膜，连续发酵15分钟。
十一：把面团掏出微微排气后，分红三等份，盖上保鲜膜败坏15分钟。
十二：取一份面团，从两头分别往上、下擀，擀成牛舌状，而后从一边卷起。
13：三份面团都卷好，而后编成辫子状。
14：放入面包桶里。
15：盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大摆布，外表刷上一层全蛋液。
16：面包桶的里面包上锡纸，启动烘烤顺序，选择上色中，时间设置为45分钟便可，图为烤好的面包。
小贴士：
1：这个方子由于添加了蔓越莓干，所以我增加了糖量，假如不加果干，能够把主面团的糖量加到37克。
2：用面包机烤面包的时分，能够在面包桶的里面包裹上一层锡纸，包裹时亚光面对着面包桶，过后间残余10分钟的时分，疾速的掏出，这样面包皮就上色会对比轻。依此类推，假如是时间残余20分钟的时分掏出，上色就比我图中的略微深一点。
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哎，看着好吃，不会做
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好艳羡会做面包的
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很柔软的吐司，蔓越莓的参加既厚味儿，又丑陋。