英国论坛
还记得刚来英国的时分
意大利面的货架能够有30层
每一个层都长的像隔壁的孪生兄妹
却具有纷歧样的名字
几乎让人脑袋炸裂了啦！
无论是超市货架仍是餐厅菜单
八门五花的意大利面让人瞬间目眩纷乱
除了Pasta和Spaghetti
其余统统傻傻分不分明？
图片来源dreamstype
快随着颈长开启这篇
对于意大利面的一千零一问
让你吃懂意大利面
吃出厚味 吃出专业！
大家逛超市时，应该早就被八门五花的意大利面冲昏了脑子。各种外形，色彩和口味，有甚么区分，究竟怎么买，买了怎么吃？
其实意面能够按外形简略分为长直型，扁平型，通心型，和把戏型，还有较为特殊的疙瘩型和有馅料的内陷型。
上面颈长就一个一个为大家引见解开纳闷！
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长直型意面
长直型意面挂不住过于厚重的酱料，口味上相对于清新，合适搭配质地平均口感柔滑的酱汁，好比以黄油，奶油或芝士为主基调的酱汁。长直型意大利面按粗细又分红了得多种，市面上常见的有：
01 长面 Spaghetti
图片来源bbc food
Spaghetti应该是小火伴们最为熟知的一种，圆形细长，最经典吃法应该就是配牛肉碎做成番茄肉酱面(Spaghetti Bolognese)。
02 细面 Vermicelli
图片来源Betty Crocker
Vermicelli有点像中式粉丝，比Spaghetti要细短得多。经典吃法是配上番茄和罗勒酱(Tomato Vermicelli)。
03 天使面 Capellini
图片来源Betty Crocker
Capellini英文又叫Angel‘s Hair。像天使的发丝同样细微顺滑，可见他有多细！合适搭配油腻或较稀的酱汁，常见搭配为大蒜黄油酱汁或柠檬酱汁。
04 吸管面 Bucatini
图片来源Food Republic
Bucatini是中空的Spaghetti，像吸管同样，是颈长最爱！由于两头空心能挂住更多酱汁，经典搭配是辣味番茄培根酱(Bucatini al’Amatriciana)。
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扁平型意面
扁平型意面相对于长直型意面更宽，也更有嚼劲。有的合适烤制，有的合适搭配海鲜类酱料。一样按粗细又分红了不同的类型，常见的有：
01 小舌头 Linguine
图片来源eggs
Linguine翻译过去就是小舌头，由于外形酷似鸟的舌头而得名，很像中式挂面。保举吃法是配蛋黄和培根的Linguine Cabonara。
02 小宽面 Fettuccine
图片来源Challenge Dairy
Fettuccine和Linguine看起来相似，实际比Linguine要更厚一点。也是意大利人在家中最常做的自制宽面。保举和蘑菇类酱汁搭配食用，最经典的是和重奶油和芝士一同制造的Fettuccine Alfredo。
03 大宽面 Tagliatelle
图片来源McCormick
Tagliatelle比Fettuccine更宽。个别超市里是卷成一团卖的，为陈腐揉制的面团压切而成。经典吃法是配上松露酱Truffle Tagliatelle。
04 波纹面 Pappardelle
图片来源Zucker&Jagdwurst
Pappardelle宽达两厘米，是最宽的扁平长面条，外表有波纹。合适搭配蘑菇酱和牛肉碎一同吃。
05 千层面 Lasagna
图片来源Simply Recipes
加菲猫最爱的意面Lasagna一般为面片与肉馅，芝士，或蔬菜馅叠在一同组合而成。个别为方形，要放入烤箱烤制。
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通心型意面
通心型意面相对于长直和扁平意面更易挂住较为浓重的酱汁。面皮较厚最有嚼劲，合适包裹浓烈肉酱，也能够烤制食用。按通心大小分红了不同类型，最多见的几种有：
01 水管面 Macaroni
图片来源Simply Recipes
Macaroni是通心直径最小的通心粉，外表有纹路，外形卷曲，合适和浓厚的芝士酱一同吃，会拉丝的那种。和奶酪一同烤制就是大家都知道的Mac & Cheese啦。
02 长管面 Ziti
图片来源Inspired Taste
Ziti为长条形的粗通心面，外表纹路未几，较为平直。很合适和肉酱，芝士，腊肠或海鲜一同烤制。
03 笔管面 Penne
图片来源hello fresh
Penne比拟Ziti中间更尖，是桶装意面斜着切出来的。外表纹路能够锁住浓重酱汁。合适和肉酱或番茄一同食用，也能够烤制食用。
04 粗通心面 Rigatoni
图片来源bon appetit
Rigatoni是大号的通心面，管面厚，非常有嚼劲。合适同时搭配荤素食材，能够挂住颗粒状浓重酱汁，常见搭配为番茄肉酱。
05 袖管面 Manicotti
图片来源tablespoon
Manicotti直径十分大，所以又称袖管面。是市面上能买到的最粗心面。很合适塞肉馅烤制，也有塞热狗的暗中操持。
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把戏型意面
把戏型意面外型多样，有通过特殊揉制的奇特纹路。多为了能更好的挂住酱汁，也减少了食用乐趣。把戏型意面的品种不可胜数，市面上常见的有：
01 螺旋面 Fusilli
图片来源hip foodie mom
Fusilli为短小歪曲的螺旋形，由于外形档次十分清楚是最能挂住酱汁的意面品种之一。合适搭配质地浓稠的芝士类酱料，也能够配番茄肉酱或罗勒酱。
02 车轮面 Ruote
图片来源Agrodolce
Ruote，长得很像车轮而得名。常见搭配为配海鲜酱料或蔬菜芝士酱，也可用来做汤或意面沙拉。
03 胡蝶面 Farfalle
图片来源archanaskitchen
Farfalle置信大家小时分都在儿童餐里见过。做成胡蝶的外形，美观的同时很容易挂酱汁。合适炖煮或搭配肉酱食用。
04 小扇贝面 Conchigilie
图片来源chef's mandala
Conchigilie像扇贝同样有圆弧的外型能够包裹住得多肉酱或辅料。吃起来像饺子同样一口一个知足。合适搭配有颗粒感的浓稠酱料。
05 猫耳朵面 Orecchiette
图片来源simply recipes
Orecchiette为猫耳朵外形，个别为手工搓制，内软外韧。很合适与橄榄油一同拌成沙拉食用，也能够搭配肉酱做主食。
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疙瘩型意面
疙瘩型意面按大小分红不同品种的面疙瘩，多用于浓汤烩煮或者搭配浓稠酱汁。市面上常见的有：
01 颗粒面Risoni
图片来源Veg Coast Cook
Risoni长得很像大米，但实际上是由面粉制成的短小面疙瘩。合适做汤或炖煮食用，也能够做成沙拉。还有些创意菜谱，用Risoni塞蘑菇等。
02 洋芋面Gnocchi
图片来源myrecipes
Gnocchi中参加了得多洋芋泥，吃起来口感软软糯糯。煮制时间较长，也是意面中独一一种不寻求al dente弹牙口感的特殊存在了。经典吃法搭配帕玛森和胡椒(Cacio e Pepe Gnocchi)或青酱(Gnocchi al Pesto)。
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内陷型意面
内陷型意面，那不就是饺子吗？没错！意式饺子按照包法不同也分得多品种。常见的是用面片包裹馅料压抑而成的，和像元宝同样包出来的两种：
01 意式饺子 Ravioli
图片来源miss in the kitchen
Ravioli为四边型密封好的肉饺。内陷个别用芝士，火腿和鸡蛋制成。制造办法和中式饺子截然不同。在两片大面片中等距放上内陷，再用四方型的切割模具封边做成。吃法也不像中式饺子，煮完就醋就可以吃，而是像其余意面同样需搭配此外的酱料一同食用。
02 意式馄饨 Tortellini
图片来源eatwell101
Tortellini长得和中式馄饨井水不犯河水。但外面包裹的是肉类和意大利干酪或帕尔马奶酪。一样需求搭配独自的酱汁食用。
引见了这么多意面，就差煮了！煮面能够简略分为两步：
清水中加亿点盐，煮出正宗的意面可是要加到淡水的浓度哦，这样做是为了给意面提味的同时避免粘连。
煮10-15分钟便可出锅，详细时间要看包装，口感要达到弹牙的水平，也就是专门用来描述意面的
Al Dente。
Tips：意面不成以过凉水哦！哪一个小火伴不听，颈长可要哭晕在厕所啦～
这么多品种的意面
你心水的是那种呢？
