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鹅肝是不会飞的，但屡屡都期待着一块大大的肥鹅肝可以飞到我的餐桌前，那种入口既化如泥般娇嫩粗疏、唇齿留香、余味无量的觉得能够勾起味蕾的有限愿望。
肥鹅肝是与鱼仔酱、松露(一种蘑菇，气息芬香，有桌上黄金之美称)齐名的世界三大美食珍品之一，是法国的传统名菜。其珍贵水平同等于咱们西餐的鱼翅、海参。说肥鹅肝是贵族食物也不为夸大。
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据记录大约在4000多年前，古埃及人嗜食鹅肉，跟着尼罗河两岸开展，部份迁徙的埃及人在旅途中为了蕴藏鹅油，缓缓地发现鹅的多种用处得多。而真正发现吃鹅肝的乐趣及厚味的，却是2000多年前的罗马人。他们开始搭配着无花果食用，并被西泽大帝乃至视为极品佳肴。把鹅肝这项高贵食材开展为美食的是中欧的犹太人，虽然他们是过后独一知道如何烹饪出厚味鹅肝的人，但食用内脏其实不符合于犹太人的宗教律法，也因故失去了将它发挥光大的时机。
起初，由官方流传到Alsace(阿尔萨斯)及法国东北部农村，渐渐开始有人用鹅肝制造肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用，既简略便利又更平易近人。法国路易十六时代，鹅肝被进贡至宫庭献给路易十五，在品味之后，竟深受喜欢，从此便申明大噪，并被过后许多出名作家、音乐家所称誉，自此奠定其高贵珍羞的非凡位置。之后，跟着冷冻技术的开展提高，逐渐得以行销全世界。
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关于吃来讲，鹅肝分冷吃和热吃两种，冷吃个别是将肥鹅肝去血筋后搅碎制成泥状，称之为酱。也就是咱们通常所说的鹅肝酱，热食个别取整块肥鹅肝通过腌制后或煎或烤或蒸。无论冷热，在中餐里肥鹅肝都是被做为头盘泛起的，虽然说它算不上一道主菜，然而其在餐桌上呈前起后的作用是不成藐视的。
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单就鹅肝酱来讲，目前市场上所能买到的鹅肝酱，据统计口味有几百种之多，可咱们能见到或是说合适中国人口味的的也就那末几种，但就这几种不通过精挑细选味蕾仍是很难一下子等闲承受的，不承受的并非鹅肝自身，而是配料。与其这般，我看还不如本人入手，本人喜爱甚么本人知道，或冷或热，或酱或煎烤咱就不费事他人了。套用一句广告语：自制肥鹅肝，绝对新时尚。
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大爱 Foei!!!
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