英国华人论坛 揭秘鱼的6个养分部位

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1.鱼肉

鱼肉拥有养分丰硕、口感好和易于消化排汇等优点。钻研发现,鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物资(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等养分成份。

鱼肉可分为暗色鱼肉和红色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的养分物资较多,滋味较腥。红色鱼肉中含有的养分物资相对于较少,但腥味较轻。

个别来讲,流动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多,流动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的红色肉较多。


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2.鱼脑

鱼脑中含有丰硕的多不饱和脂肪酸和磷脂类物资,这些物资有助于婴儿大脑的发育,并拥有辅佐医治老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇,因此不宜多吃。

3.鱼眼

鱼眼中含有丰硕的维生素B1及二12碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些养分物资可加强人的记忆力和思惟才能,升高人体内胆固醇的含量。因此,常常用脑的人可常吃鱼眼。


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4.鱼鳔(即鱼肚)

鱼鳔是一种现实的高蛋白低脂肪食物。早在1600多年前的《齐民要术》中就无关于鱼鳔的记录。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高养分食物。

古代钻研发现,鱼鳔中含有丰硕的大份子胶原蛋白,该物资拥有改良人体组织细胞养分情况、增进人体成长发育、延缓皮肤老化的成效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。

此外,淡水鱼的鱼鳔壁较厚,常常会被制成干品食用。这类干品鱼鳔被叫做鱼肚。人们在食用鱼肚前,必需提前将其用油或水泡发。质厚的鱼肚用油或水泡发皆可,质薄的鱼肚用油泡发的成果较好。


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6.鱼鳞

鱼鳞中含有丰硕的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物资。胆碱拥有加强记忆力的作用。卵磷脂拥有维护肝脏、增进神经和大脑发育的作用。


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鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一些鲜味成份,因此,人们在烹饪这两种鱼时不用刮鳞。带鱼的鱼鳞中富含6-硫代鸟嘌呤,这类物资拥有很好的抗癌成效,因此吃带鱼时也不用刮鳞。


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吃鱼会变聪明


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鱼总共就那样大,除了头部应该对比好吧


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