英国华人论坛 面食备忘录14-泡菜(一公斤水60克盐25克糖)

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4L泡菜瓶
8个小胡萝卜
3个苤兰
5根莴芛
蒜瓣
去皮姜片
四川花椒

2个八角4片香叶1块桂皮1块冰糖20粒花椒2个干辣椒煮成3升泡菜水
煮好后放了110克盐

高度白酒适量,最后加进坛中
希望成功!

详细解释请见
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5c6213d10102e8bq.html?tj=1
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5c6213d10102e8bq.html?tj=1


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泡菜水:只需要一个无油的容器,一包泡菜盐,二两花椒,按照1000毫升水(水要凉白开):50克泡菜盐和二两花椒的比例就能制作出全新的泡菜水,做好泡菜水,花椒是必不可少的。 第一次做的泡菜水要留好,如果觉得风味不够,可以加一些超市有卖的野山椒水和野山椒都放进去,加入一些嫩姜、青蒜进去提味,如果盐水不够酸,可以让水继续发酵;味道太酸,则可以加点盐。太咸或者不脆,加冰糖,或者白酒。多泡制几次,就成为一坛风味绝佳的老坛泡菜水啦。


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Kohlrabi苤蓝
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Kohlrabi


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那里买的莴笋呀


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http://wapbaike.baidu.com/view/23354.htm?adapt=1&


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容器筷子漏勺杀菌用milton
5升水+1cap(30毫升)

泡15分钟以上


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我做过类似的,用豆角做的。:stuck_out_tongue_winking_eye:


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第二批泡菜的胡萝卜在晾晒中


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用来消毒的Milton
老公种的胡萝卜凉干中
我种的小蒜头
冼净去皮泡上第二波

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