英国华人论坛 "脆皮鸭子"稳坐头把交椅

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脆皮烤鸭备受英国人青睐 
外卖店,是英国High Street(商业街)上少不了的一个风景,中餐、印度餐、匹萨饼、炸鸡、汉堡、鱼条,各种口味应有尽有。
上星期,英国一家公司对三千多名英国人吃外卖的习惯搞了一次调查,结果发现,中餐是最受英国人青睐的外卖,赢得了43%的选票,比获得第二名的印度餐高出将近10%。

外卖当中,中餐的脆皮烤鸭(Aromatic Crispy Duck)占据头把交椅,最受英国食客欢迎。

参加调查的人有四成每周至少光顾外卖店一次,14%的人承认每星期要定两次或者两次以上的外卖。调查说,估计英国人每年总计要吃掉20亿份外卖!

烤鸭无罪?

在一个有三分之二的成人体重超标的国度,国人的饮食习惯倍受关注,对外卖日渐高涨的热情理所当然地引起了诸多感慨、几许评论。

因为,长期以来,外卖餐在英国的形象一直不大美好,经常被指控盐、糖、脂肪含量过高,不宜多吃。

伦敦的一位营养医生在看过了调查结果之后说, 吃外卖餐与人的健康很有关系,吃得过多、过频,短期内可以引起腹胀、消化不良,长此以往地吃下去,可能还会导致肥胖。

记得几年前英国著名的消费指导杂志Which健康专集在批评外卖餐"不健康"时,还曾经特别点了咕噜肉+蛋炒饭以及脆皮鸭子的名。


 英国人最爱吃的外卖
脆皮鸭
咕噜肉fact here
鳕鱼薯条
匹萨饼
红咖喱(tikka massala)
炒面
黄咖喱(Korma)
汉堡薯条
来源:Thornton & Ross调查 

很受年轻人欢迎的生活方式网站iVillage在饮食指导专栏中举例说,一份包括脆皮鸭子、咕噜肉和蛋炒饭在内的晚餐脂肪含量高达87克、热量高达1700卡路里。如果要严格遵守健康标准的话,吃了这顿饭,一天就什么也甭再吃了。

每每看到类似的批评,总爱为中餐叫个不平:"烤鸭无罪"。谁不知道烤鸭要比青菜的脂肪含量高?如何吃饭的责任难道不应该完全由食客承担吗?

酷爱外卖的英国食客多半有这样一个"毛病":次次都吃同样的饭。比如接受这一次调查的人当中,就有将近一半的人说,每一次定外卖都叫同样的菜。

烤鸭,本应被看作"特殊待遇",偶尔一吃,再肥也无碍。非要天天吃、还要次次都敞开了猛吃,后果肯定不会可人。

鸭子减肥?

可另一方面,对外卖的批评频繁见报,虽然不至于左右人们的饮食选择,但也不是完全没有影响力。

比如说,在接受调查的人当中,38%的人承认,吃了外卖之后心里有"负疚"感,另外则有33%的人说,吃外卖餐之后经常肚胀、消化不良。

曾几何时,鱼条曾经是英国的"国餐",但现在已经下降到了外卖餐排行榜上的第三位,作为出外吃饭正餐选择的地位更是江河日下。

除了人们的口味要求越来越高、越来越多样化之外,另外一个非常重要的原因就是,油炸鳕鱼和薯条看起来白白胖胖,饱含脂肪也是名副其实,令很多健康嗅觉敏锐的英国人敬而远之。

脆皮鸭子今天坐上了外卖餐的头把交椅,但要维持自己的冠军地位,或许也应该防患未然地减减肥?有没有办法把瘦鸭子烤得和肥鸭一样美味可口呢?

如果真能"减肥",脆皮鸭子也就不会一而再、再而三地招致营养师的批评;吃了脆皮鸭的英国人就不会再内心负疚;而卖鸭子的中餐店呢,也会继续财源广进。

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