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原来飞机的特别餐不只有素食和回教餐的选择，而是有 5 大类，包括宗教餐、病理餐、儿童餐、素食餐和特别餐，多达 22 款膳食可供乘客预先向航空公司预订，只是我们平时没有留意而不知道呢！
为什么会有特别餐？
如果乘客没有特别预定的话，一般都有两个飞机餐选择。由于各乘客的所需都不同，有可能是因为宗教背景、素食者、食物敏感和疾病等各种原因需要特殊的膳食餐饮。虽然各航空公司所提供的餐饮都有所不同，但对于提供特别餐的选择都大同小异。
要吃特别餐的话需要至少在航机出发前 24 小时预定，在机场办理登机手续日时候是不接受旅客临时订餐的，大家要务必注意！
宗教餐
因各宗教对饮食的限制都有不同，空中厨师会就此设计不同的宗教餐点以切合不同宗教乘客的饮食需要。此外，由于各宗教对食材的来源或制作过程有不同的严格要求，空厨多设置特别厨房，以制备此类之餐点。
1.回教餐：由于宗教规定严格，航空食品公司都会设立回教餐厨房，确保所有器具绝对合乎教规要求。餐点亦不不含猪肉及其副产品或成分、凝胶、任何没有鳞或鳍的非白色鱼肉类、酒精、由酒精提炼或含酒精成分的食物添加剂。
2.印度餐：按照印度教习俗准备的非素食餐，不含牛肉、牛仔肉或猪肉，但可含羊肉、家禽、其他肉类、鱼类及奶类制品。
3.犹太餐：食物的选择、准备方式及呈献的方式必须遵从其宗教的规定和习俗。航空食品公司会交由声誉良好的食品商根据犹太人的饮食律法而制作及生产。
4.素食印度餐：素食印度餐也称为亚洲素食，使用有限的乳类制品，不含蛋、肉类制品、鱼类、禽类、猪油及凝胶类制食品。
5.严格印度素食餐：这是按照耆那教习俗准备的印度素食，不含肉类、家禽、鱼类、海产、蛋、根或球根类植物、乳类制品及菌类。
病理餐
因健康因素或疾病上的饮食限制，部分旅客会有不同的餐点需求，只要于订位时说明清楚所需的餐点需求，航空公司多数会尽其所能的满足乘客需求。所以即使在飞机上，乘客也可以享用到兼顾健康要求的餐点。
6.糖尿病饮食餐：为糖尿病患者设计的饮食以无糖、低脂肪、高纤维食物为主。可使用瘦肉或去皮家禽肉、鱼肉 ( 鲈鱼及鲔鱼 ) 、海鲜、高纤食物 ( 如新鲜水果 ) ，以及禁用油炸食物。
7.低胆固醇／低脂肪餐：为饮食需要限制脂肪的摄取的客人所准备的食物，利用水煮、蒸、烤方式制作。此餐点只含瘦肉、低脂乳制品、新鲜蔬果及高纤维全麦面包、谷类，配以无添加糖分的果汁。
8.低热量餐：这是为饮食需要限制卡路里的摄取的客人所准备的食物，以低脂、高纤食物如瘦肉、低脂乳类制品及高纤维食品为主，亦会避免煎炸食物、调味肉汁、甜品、添加脂肪、油及糖。
9.无麸质餐：这是专对麸质过敏所准备的特别餐，食物不含小麦、荞麦、小麦面粉、黑麦、燕麦、大麦、面包或任何面粉类制品。
10.低乳糖餐：为乳糖不耐易腹泻或先天对乳制品过敏者所设计，食物不含任何乳类制品，即牛奶、奶粉、酪蛋白、奶油、乳酪、蛋、酸奶酪、牛油及乳糖。咖啡用的鲜奶亦会确认其成分不是牛奶。
11.流质餐：只含流质、汤、果汁、菜蓉、蛋羹、果冻等食物。
12.低盐餐：为饮食需要限制摄取钠的客人而准备的食物不采用高盐份的食材，制作过程亦不会添加盐。
儿童餐点
由于小婴儿因为不能进食固体食物，而不同阶段的婴儿有不同的饮食的需要，航空公司一般会供应奶粉给乘客冲泡喂食婴儿，或提供水果泥、蔬菜泥等婴儿食品。而对于 2 岁至 5 岁的儿童，空厨多会设计可爱有趣的餐点吸引小朋友，有些航空公司更以小朋友喜爱的卡通特别设计餐盒，有的餐盒用餐完毕后也可带走收藏。
13.儿童餐：适用于两岁到五岁的儿童，食物容易嚼和吞咽，不含鱼骨、肉骨、重调味或任何可能会导致窒息的食物。
14.婴儿餐：由于婴儿因未能进食固体食物，所以多为奶粉、水果泥、蔬菜泥等婴儿食品，其中奶粉又会区分不同婴儿阶段。
素食餐
西方人与东方人对素食的定义是有所不同的，前者是多以追求健康为诉求，强调自然有机的烹调，除了地上的动物不吃，其他像海鲜、鸡蛋、牛奶、起司都可以吃的。但东方人因宗教限制则完全不吃任何肉类，对于奶蛋与香辛料的限制也不一样。
15.西式乳蛋类素食餐：素食餐含丰富蛋白质、铁质及钙质，可含乳类制品，鸡蛋及不含凝乳酵素的乳酪。
16.中式素食餐：中式素食餐，可含蔬果，不含肉类、家禽、鱼类、海产、蛋、乳类制品、根或球根类植物（姜、蒜、洋葱及葱）。
17.不经烹煮蔬果餐：由未经烹煮的蔬果制成，配以纯鲜蔬果汁。
18.严格西式素食餐：严格素食材料，含丰富蛋白质、铁质及钙质。
19.水果餐：新鲜水果，或含水果成分之果酱、水果甜点等，水果种类会视乎供应及季节而定。
其他特别餐
20.海鲜餐：提供海鲜食物。
21.无牛肉餐： 此种餐点不含任何形式的牛肉及牛仔肉，或任何含有牛肉及牛仔肉的相关产品。
22.特别餐：有人会对花生等坚果类过敏，严重者可能因误食含花生油的料理而丧命。只要是航空公司在能够配合的前提下，都会尽量满足旅客的特别需求。
