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据报道，台湾有一中年男人，英国牛津大学物理学博士、曾是手拿高薪的公司高层，但因为中年危机和女儿，他离开舒适圈，决定自主创业，还琢磨出了一套在网上“卖菜”的生意经。据报道，台湾有一中年男人，英国牛津大学物理学博士、曾是手拿高薪的公司高层，但因为中年危机和女儿，他离开舒适圈，决定自主创业，还琢磨出了一套在网上“卖菜”的生意经。
牛津大学物理博士、曾是每年经手40亿(新台币，下同)订单的半导体公司副总经理，如今，张骏极为了几百元的蔬果订单，自己开车送货、请客户签收，偶尔遭小农白眼、放鸽子。
但现在的他，更快乐、更具挑战冲劲。厚生市集创办人张骏极，聊着他的网络卖菜事业，以及“地产地销”的坚持，几乎只有爽脆笑声。
“离开舒适圈，决定自己创业，一是中年危机，二是因为二女儿，”43岁的张骏极说。
台湾大学物理系毕业后，张骏极花了四年拿到博士学位，又到麻省理工学院研读MBA。
从小就是资优生的他，不到40岁，当上稳懋半导体副总经理，技术与业务两手通。
然而，他的人生危机感，却愈来愈重。
2010年，二女儿出生，那段时间，他接触大量趋势信息，从气候变迁到粮食危机。
“我发现，当我女儿40岁时，她面对的世界，将与我这一代大不相同。所以我开始思考，下半生能做些什么事，让她的未来变得更好。”
几经思考，张骏极递出辞呈，决心创办“在地生产、在地销售”的小农网络平台——厚生市集。
一名都市长大的科技人，带着三名同事一起创业，跳进完全陌生的农业领域。
“第一件事，就是做功课，”张骏极说。
他们求教前“农委会主委”彭作奎，到处拜访农会推广股与产销班，并且花了一年探访无毒农法的小农。
“我的车，一年开了4万公里，当作出租车来开，”张骏极说。
2011年8月，厚生市集网站开张。当消费者进入网页，第一件事是“选择所在的城市、地区”。
30公里内的新鲜原味
这背后代表他们最重要的企业精神：缩短食物里程。他们替厚生市集设下一个严苛挑战，希望消费者采购的食物，尽可能来自30公里内的生产者。
张骏极表示，缩短食物里程，一方面减碳，另一方面确保新鲜原味，同时也能降低运送成本，让生产者获得较大利润。
也因如此，他们第一阶段的配送范围，仅限于台北市、新北市南半部，及厚生市集集货场所在的桃园龟山。
至于食材本身，张骏极要求，需通过有机认证，或采安全无毒的生产方式。
除了送交检验机关抽验，“我一定会与供货小农面对面，一方面沟通观念，建立信任感。另一方面，去看生产环境，包括库房资财，是否有不该出现的东西。”
对他们而言，缩短食物里程的最大挑战是水果。北部土地成本较高，农户除了种稻，大多种植周转率较高、生产期较短的叶菜类，而较少水果。
加上许多热带水果，几乎都来自台湾南部。所以，他们也有卖台南玉井的芒果、关庙的菠萝、彰化大村的番石榴。
他们甚至提供宜兰的猪肉、台南的马头鱼、嘉义的鲜蚵与虾仁。
“你必须提供一次购足的服务，否则，消费者仍会转向大卖场，”张骏极认为，竞争者不是其它小农网购平台，而是超市、卖场。
张骏极一面鼓吹在地食材，同时提供小农友善的使用经验。“目前，约有五成商品的里程低于30公里，九成直接向小农采购。只有一成，必须透过有机中盘商或批发商，”张骏极说。
他坚持尽量向小农直购，除了成本考虑，还因为在云林西螺果菜市场目睹的景象，让他永生难忘。
西螺市场外，有许多开着小货车、载着蔬果自售的农夫。每到傍晚，小农为了求售，必须面对盘商无情砍价，让他体会农产价格失衡的关键原因：
“消费端需求量的差异不会太大。但当供应端的产量增加，蔬果过剩，价格将完全由盘商决定，价差完全由农民吸收。”
不同于传统的“集中式供应链”，张骏极希望建立一种“分布式供应链”。每一个地区的蔬果，透过他们这类中介平台，供应附近的家户消费者，无论产量高低，都能维持价格稳定。
因此，当产量过剩，厚生市集不会降价。台风造成菜价飙涨，他们也不调涨，而是卖完为止。
“消费者会转而采买根茎类蔬菜。当他们对质量与价格有一定期待，短期涨落不会影响购买行为，”张骏极认为，这是农人与消费者的双赢，生产者也不必押赌，抢种抢收。
科技业的制程与营销背景，让张骏极对于物流、销售更加敏感。
为了提高竞争力，他们推出“上午订购，下午送货”。会员上午透过网络下单，傍晚就会宅配到府。这高度考验进货、库存、配送管理的能力。
APP预测产量 行动下单
厚生市集摸索出“产销预测系统、货车加上机车快递”的物流模式，压缩集货与配送时间。
张骏极举例，每天晚上，他们会先与供货小农联系，确定隔天采收的农作物及数量，可以预先网络上架，供消费者下单，并严格控制库存数量。
此外，他们还准备设计APP，让农户记录播种的果菜种类及数量，就能预测未来潜在的货品数量。
开张两年来，厚生市集站稳第一步，每年业绩成长两三倍。张骏极发现，有三成订单来自平板计算机或智能型手机。
四月，他们新推出APP，方便消费者行动下单。此外，他们也设立第二个集货站，扩大配送区域。
张骏极强调，客户输入的送货地点与订单量，就是他们预测业务走势的重要信息。随着业务量倍增，他们会在不同县市区域开设集货站，供应附近生产的蔬果。
“我们现在还很小，未来也不会像连锁卖场设立大型仓储，统一集货配送，”张骏极认为，中央仓储会让食材失去溯源性，难以追踪履历，进而消灭食物味道的多样性。
“多样性是非常可贵的，”张骏极说。曾有林口农友种了20颗柚子，交给他上网贩卖，“或许不如南部柚子香甜，但我鼓励消费者，尝尝我们在地的味道。”
张骏极新通路运动
1、缩短食物里程：以销售30公里内生产的农产品，作为产销模式的核心。
2、分布式供应链：开发合乎标准的在地供货小农，进而提供消费者一次购足的消费经验。
3、强化后勤能力：设计“上午订、下午到”的物流系统。
4、善用科技：开发行动下单与生产预测等APP。
