英国华人论坛 伦敦著名寿司店 遭米芝莲除三星

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2020年版的《米芝莲指南英国和爱尔兰》出炉,人气爆棚的伦敦米芝莲三星寿司名店TheAraki,令人震惊地失去三颗星。

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伦敦The Araki(上图)现由荒木水都弘(下图左)的副手Marty Lau(下图右)主理,近日突遭米芝莲摘除三星。网上图片

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知名寿司店The Araki由日本厨师荒木水都弘主理,他原本在东京经营一间三星餐厅,其后结束日本业务,2014年转战伦敦,并选用欧洲鱼类,再以有200年历史的传统手法,制作别具特色的江户前寿司。
这家高级寿司名店位于伦敦梅菲尔区,是伦敦最细小的餐厅之一,也是英国首家三星日本餐馆,只有9个座位,每天只接待20人,因此一位难求。尽管它是非常罕见的米芝莲三星,但是寿司店的外观非常简单,甚至可以说是其貌不扬。
寿司店收费不菲,每人收费310英镑。而且寿司店只提供一份固定的菜单,上面只有寿司和酒水,没有天妇罗、照烧和其他典型的日本食物。
荒木已于今年3月份前往香港开设另一家寿司店,伦敦的The Araki已改由来自副手MartyLau主理。香港的寿司店将于下月开幕。
不过,伦敦的寿司店却传来遭米芝莲摘走三颗星的噩耗。现时伦敦The Araki的主厨Marty Lau在2015年开始已跟随荒木工作。对于寿司店被褫夺米芝莲三星,MartyLau形容是“耻辱”,但他说:“在我们的大师荒木离开后,我们会视之为公平判断,并会重新开始。我们相信,米芝莲如何为TheAraki评分,有其难处。”
The Araki并没有要求米芝莲解释为何褫夺其三星荣衔,只重申会尊重他们的决定。Marty Lau表示,寿司店的常客仍继续光顾,未受摘星影响。

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