英国华人论坛传统菜肴渐淘汰英国老牌餐馆濒倒闭

日期：2020-12-03 栏目：UK 英国新闻

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随着民众越来越热衷于更加多样化以及更健康的饮食，一些传统的英式菜肴逐渐被淘汰。特别是在伦敦，当地人口味的改变，使得一些历史悠久的老牌餐馆面临倒闭的风险。

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传统的馅饼土豆泥（上图）以前非常受欢迎，而今靠它经营的老式餐馆（下图）面临倒闭的风险。网上图片

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馅饼和土豆泥起源于伦敦东区，是一道传统的工人阶级食用的菜肴。这是一种新鲜制作的肉饼，搭配土豆泥和一种特殊酱汁。以前，这种酱汁是用鳗鱼制作而成，现在原料只含欧芹和水。路透社报道，有一家餐厅从1900年就开始供应这道菜，但现在却即将关门大吉。

库克小店位于哈克尼地区，是伦敦最古老的馅饼和土豆泥店之一，已有100多年历史，店里的墙上挂着几代人的回忆，这些都是该家族中曾经经营过这家标志性馅饼和土豆泥店铺的先辈。

现任店主鲍勃．库克就出生在这家店铺的楼上。“我的曾祖父在1862年开始经营这家店铺，所以它一共经手了四代人，曾祖父、祖父、父亲和我。”据鲍勃．库克透露，现在由于租金上涨、年轻客户群的涌入以及口味的改变，他家的店正逐渐被更多新型的食品店挤出市场。

“他们不是伦敦东区人，他们吃不惯馅饼和土豆泥。”鲍勃．库克说道。

不过据哈克尼当地居民介绍，街上有非常多的食物可供选择，所以馅饼和土豆泥面临着激烈竞争。

在伦敦西部郊区的诺丁山，由于不断上涨的租金和企业税，馅饼和土豆泥店的数量减少了一半以上，现在只剩20家左右。食客们也感受到了这种传统小吃在减少。顾客布莱恩．梅说：“如果你观察一下来吃馅饼和土豆泥的人，你会发现90%都是比较年长的一辈。”

数据显示，伦敦现在有15000多家餐馆，食物的选择范围非常广泛。目前，在伦敦多个地区，特别是哈克尼，印度菜很受欢迎。而在附近的伊斯灵顿，流行意大利菜。跨过河流来到布罗姆利南部则是日本菜的天下。在伦敦西部的切尔西和肯辛顿郊区，希腊食物最受欢迎。

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