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凉皮三部曲(三)懒人凉皮随吃随做|不洗面不揉面不醒面不饧面|繁难凉皮的做法家庭自制凉皮|正宗陕西凉皮的考据,凉皮外面放不放黄瓜?芽菜?香菜?芝麻酱?吃了这么多年凉皮,原来都吃错了麻酱凉皮不是麻酱加凉皮
原资料:
广东干河粉 60g
蒸好的面筋 50g
黄瓜 50g
芽菜 50g
香菜 10g
芝麻酱水(芝麻酱 1汤勺+水1汤勺)
蒜水(蒜 3瓣+水1汤勺)
醋水(醋1汤勺+水1汤勺+五香粉 1/2茶匙)
油泼辣子2汤勺
小贴士:
1. 河粉、芽菜和面筋煮过之后要放到冷水中过凉。
2. 面筋过凉之后,要把其中吸的水份挤出来,之后再加调料能力入味。
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