英国论坛
马卡龙发源于意大利，近代由法国人改善发挥光大，次要以糖，蛋，杏仁粉，各式滋味（巧克力等）为主，变化无常，很吸引眼球，其实糖分很高不宜多吃。
我上面这个recipe是我在lockdown以前做的，以黑芝麻粉代替杏仁粉，cream butter参加抹茶粉，对比合适东亚人的口味，既有芝麻的浓香，也有抹茶的淡苦，二者结合浑然一体，不甜也合适坚果过敏的小敌人，详情如下：
正告：制造马卡龙会上瘾，三思然后行！
Meringue （蛋白霜，中性发泡）
蛋白（egg white）：40g
白沙糖 （castor sugar）：30g
糖粉（icing sugar）60g
黑芝麻粉（black sesame powder）65g
混合后，过筛除去杂质
把蛋白霜分三次缓缓混合至过筛好的粉末，至bright ribbon状，再装入裱花袋， 挤出现实的大小后，搁置30分钟直到再也不粘手
烤箱预热至150度，再烤十二-14分钟拿出放凉
butter cream
重奶油 （double cream）50g
无盐黄油（unsalted butter）30g–搁置室温硬化
糖粉（icing sugar）30g
抹茶粉（matcha powder）2g
enjoy your cooking！
07D8825F-32B5-4004-AE4B-4E74362C8FA2_1_105_c.jpeg768×1024 240 KB
回帖
真迷人呀，好厉害
回帖
过奖，并不难，多动几回手就行-了
回帖
大赞