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西式的拆鸡法彻底不必砍骨，很是优雅。各种家禽的拆解，也都迥然不同。
明天在视频中给大家演示的办法，是我在蓝带上课时学习到的，略加练习，就能轻松上手。
舒适提醒
鸡要提前冻结，擦干，便于操作。
去除Wish Bone (锁骨) - 是为了便利更好地拆解鸡胸肉。假如做烤鸡的话，也要在烤以前就去除。
鸡大腿的根部衔接尾椎骨的部位有两块圆形的肉，叫鸡生蚝 (Chicken Oyster)。是整只鸡最嫩的肉，要尽可能残缺地取下。赫赫有名的 French Laundry 有一道菜就是用 3 块 Oyster 鸡肉做的，价钱不菲。
巧借软骨和骨的弧度，下刀下在关节处，拆解起来就能微微松松、大海捞针。
鸡骨架也绝对不要挥霍，拿来炖个鸡高汤再好不外了。
切鸡用的刀、砧板和容器，最初一定要用洗洁精和热水重复冲刷洁净，严防细菌滋长。
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关于我这类经常吃鸡的人，解剖鸡基本不是问题
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多谢LZ!!!
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漾漾是上海人吧 哈哈
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这类视频做的蛮好的，没有空话思绪明晰。
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良久没上苹果了，明天一看才知道美食版又有了这么一个大牛！！未然成脑残粉
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