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始终本人在家做水煮鱼酸菜鱼或者在餐馆吃个别都是用鳕鱼或者猫鱼为主 然而个别都是冷冻的 没有刺 没有腥味 做出来的特别嫩 所以始终潜认识都是用这两种鱼…
昨天在一家新开的餐馆点了水煮鱼吃 餐馆竟然用的是海鲈鱼 酸菜鱼竟然用比目鱼…老板说用这两种鱼很陈腐 不必冷冻的…
一吃就感觉哇塞 至关的好吃的啊 厨师切的很薄 也没有刺 肉嫩的入口即化 并且竟然没有腥味…始终最怕的就是处置欠好海鱼特别有腥味…瞬间推翻了之前水煮鱼的概念…
其实正宗的川菜应该是用草鱼的…然而这边没有陈腐的草鱼啊…
大家本人在家做或者在餐馆吃个别都是用哪一种鱼呢?
顺带请教怎么能够完全去掉海鱼的腥味
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我都是用Pangasius，Tesco跟中超都有卖，一种鲶鱼，没有刺，肉嫩且不易散，不外都是冰冻的，个别是越南产
http://m.tesco.com/h5/groceries/r/www.tesco.com/groceries/product/details/?id=268228424
我在Tesco的fish counter也见过一次陈腐的，然而真的十分少。。。过后没有买，有点后悔
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应该个别都是vietnam cobbler吧，就是ls说的
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Sea bass or Pangasius
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我用sole， 它的肉不易煮老，并且没有过重的鱼腥味
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韩国超市有卖陈腐的鲤鱼，crap。个头很大，能够剖下很美的鱼片，用来做烤鱼也不错。
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去腥太容易了，用柠檬汁，屡试不爽：）））
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等搬迁了，叫我老公去钓，奶奶的，看了那末多钓鱼节目，好歹也要学以至用啊
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sea bass没有腥味啊。假如怕腥就多用姜片吧
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腥不腥，症结是鱼陈腐不陈腐。 滋味重的是鱼不陈腐。 你到你家四周鱼店一个个试过去就有领会了。 尽可能买整条的，能够经过看鱼眼睛鉴别鱼是不是陈腐（鱼上岸/死 了时间久 鱼眼就开始混浊。越浑越不陈腐）。 而后能够请fish monger 给你把鱼剖肠去肚处置洁净的。
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sea bass 口感跟滋味都是最佳的
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海鱼腥味不大吧 河鱼腥味才重 海鲈鱼仍是不错的 刺少肉嫩