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资料：水面（碱面），番茄2个，鸡蛋1枚。
调料：料酒，醋，大葱，番茄沙司，味极鲜酱油，白胡椒粉，盐，小葱，花椒。
做法：
1、番茄切小一点的滚刀块，这样翻炒的进程能够更多出汁。
2、鸡蛋打入碗中，入半调羹料酒，半调羹水和数滴醋，去腥增香，充沛打散。（调入醋和水能让鸡蛋更为嫩，调入料酒能够去腥。）大葱和小葱分别切葱花。
3、热锅冷油，油量能够适量多一些，油热后下入打散的鸡蛋，用筷子划散，炒碎盛出备用。（能够多炒一会儿，这样能够更好地去腥，而且蛋碎还能够挂在面条上。）
4、锅中再入底油，油热后入大葱葱花炝锅，煸香，入番茄翻炒出汁，再放入一调羹番茄沙司，两调羹味极鲜酱油翻炒，提味减色。
5、假如锅中番茄汁未几，能够参加适当水，调入盐，参加鸡蛋，水开后收汁至浓稠。
6、参加一茶匙白胡椒粉翻匀，去腥增香，将炒好的番茄鸡蛋放入碗中，下面铺上小葱葱花。
7、锅中热油，入花椒多炸一会儿，炸出花椒香味，撇去花椒不必。
8、将热油浇到小葱上。（这类做法不同凡响。）
9、面条入开水中煮好，过冷开水后盛出，将番茄鸡蛋卤倒在面条上，拌匀开吃。
小贴士：
1、用到的调料对比多，花椒油、胡椒粉这些调料往常做番茄鸡蛋面是很少用到的，然而这样做出来的面滋味也很共同，看集体爱好取舍吧。
2、调入醋和水能让鸡蛋更为嫩，调入料酒能够去腥，蛋碎能够多炒一会儿，更好地去腥，而且炒碎的鸡蛋还能够挂在面条上。
3、这次买的番茄对比酸，因此参加番茄沙司中和一下酸味，味极鲜酱油提味减色。
4、假如人多能够多放番茄和鸡蛋，炒出来的番茄鸡蛋的酱一定要收汁浓稠，或者干脆不加水，拌面才好吃，参加白胡椒粉也是为了去腥增香。
5、我用的是碱面，在重庆叫做水面，过凉水能够去除碱水味儿。
——对比共同的做法，对我来讲曾经是很繁杂了，由于我个别做番茄鸡蛋面，无论是干拌仍是汤面，都是对比简略地番茄炒鸡蛋后铺到面条上，这类做法很费事啊，不外滋味的确不错，不怕费事的童鞋试下吧。
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这个应该比汤面好吃。试试看下次
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把小葱换成陈腐的basil 也很好次
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这个很好做,也很简略呢
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确定好吃，我也常常做，不外是水煮的
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嘿嘿，就是有点点耽搁时间。
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好惬意的一个凌晨，艳羡
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好饿好饿～
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差未几就能了