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【海绵蛋糕】：（8寸）
资料：全蛋150克（中号蛋约3个）
细沙糖十一0克、蜂蜜6克、低筋面粉100克、黄油26克、牛奶40克
烤制：160度，中上层，上下火，烤33-35分钟。
做法：
1。烤箱预热至170度备用，活底模具里垫上油纸备用。
2。黄油、牛奶混合后，隔热水熔化备用。蜂蜜隔热水硬化备用（盆子上盖一层保鲜膜）。面粉过筛两次备用。
3。盆子里打入鸡蛋，一次性参加糖搅拌平均，把盆子坐进70度摆布的热水里，隔水搅拌，当温度达到40度摆布时，掏出盆子。
4。参加温的蜂蜜，用电动搅拌器高速打发。
5。打发好的蛋糊，提起打蛋头，滴落的蛋糕在15秒内不隐没为准。也能够用一根牙签插上，只有牙签不倒，阐明就是打发好了。这时候换低速再持续打2-3分钟（打时，打蛋器不要画太大的圈，逆时针的滚动盆子），蛋糊里的大泡会隐没得多，蛋糊也会越变越细腻。
6。把面粉筛入蛋糊中，用手从底部向上翻拌，直到面糊平均，没有大的颗粒。
7。把黄油牛奶从热水上拿开，倒入面糊中，再次翻拌平均。拌和好的蛋糕糊细腻光泽度很好。
8。把蛋糕糊倒入模具中，在操作台上振一下，入160度的烤箱，烤35分钟摆布便可出炉。出炉后的蛋糕从15厘米摆布的高度将模子落下（振一下），避免蛋糕的回缩，倒扣在冷却架上5-6分钟后，再将它侧面朝上冷却。
冷却时下面能够盖个保鲜膜，等不热时便可脱模！
小贴士：
1。模具里铺油纸前，最佳先用硬化的黄油涂抹一层，这样能够让油纸更为服贴。
2。蜂蜜在原方子里是等量的水饴，次要起给蛋糕保湿的作用。俺用的蜂蜜成果也不错。在硬化的过程当中，盖保鲜膜是为了避免让热水的水气进入。
3。最初拌入牛奶和黄油后，蛋糕糊一定要充沛拌匀。大约要拌100次摆布的模样，拌好的蛋糕糊有光泽，细腻无颗粒。
4。烤的温度是160度，但预热时要进步10-20度预热，由于把蛋糕放进去的时分，烤箱的温度还会降落。
最佳不要低温烘烤，这样会让蛋糕的外表一层很快结皮，结皮过早就会影响全部蛋糕向上成长，后果是蛋糕长不高！
5。两头参加的蜂蜜、牛奶、黄油，不克不及过热，但也不克不及过凉，最佳能和全蛋的温度放弃的差未几30–40度摆布。
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有时分会塌陷或者开裂是甚么缘故啊？
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不错，学习哦
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顺便问一下，这个教师的名字怎么念啊？