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杏仁豆腐实际上是一道老北京著名传统甜点，次要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝固之后切块而成，因形似豆腐而得名。但由于知名，所以五湖四海广为流传，不外因制造的地域不同，制造杏仁豆腐的办法也有一定区分。
传统杏仁豆腐的做法对比麻烦，需求用石磨磨浆，古代的制造手法相对于来讲要简略很多，能够用杏仁粉兑水调成浆汁，也能够买成品杏仁露，再参加牛奶、鱼胶等制成豆腐状就能了。不外为了寻求口感，古代的做法中，还有参加淡奶油、瓜果、蛋清、花蜜、果露等各种办法，所以口味更丰硕，养分价值也更高。
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工具/原料
琼脂 3克
冷水 100ML
纯牛奶 200克
淡奶油 100克
杏仁粉 35克
矿泉水 180ML
白沙糖 30克
糖桂花 30克
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办法/步骤
将琼脂放入冷水中浸泡10分钟摆布至涨发。将泡好的琼脂连同浸泡的水一同倒入锅中，一边小火加热，一边搅拌，至琼脂彻底消溶后关火。将35克杏仁粉兑入80ML矿泉水，调成平均的杏仁露。另取一锅，将纯牛奶、淡奶油、20克糖参加，小火加热至沸腾后，将杏仁露倒入锅中，搅拌平均。将消溶的琼脂液倒入步骤5中，搅拌平均。倒入方形带盖容器中，晾凉后置于冰箱冷藏1-2小时。将剩下的100ML矿泉水和10克糖一起煮沸，参加糖桂花搅拌平均，关火，晾凉后也置于冰箱冷藏。将曾经凝固成块的杏仁奶冻掏出，用小刀切割成小方块。将切好的杏仁豆腐置于碗中，最初浇上冰凉的桂花糖汁便可。
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看着好白嫩，觉得和凉粉同样，这个是蘸着糖吃么？
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