英国论坛
广东烧腊对我来讲永久充溢着引诱，那些挂在明档的玻璃后，在和煦灯光下发着光洁的烧鹅、油鸡、乳猪、叉烧,带着北国独有的甘美味道，让人感觉世间烟火是如斯的美妙，独一难以决定的就是究竟该选择甚么？虽然有烧腊双拼、三拼这样贴心的设计，可究竟是烧鹅拼叉烧呢，仍是乳猪拼油鸡呢？最终，选择在美食背后显得如斯艰巨。
我依恋一切甘美的食品，特别是口味繁杂、性情内敛涵蓄的甘美，叉烧肉将一块瘦肉变得味道丰硕醇厚得难以用言语叙说。
现成的叉烧酱使自制叉烧肉变得简略，乃至简略得没甚么技术含量，独一的考验是等候，期盼在腌肉放入冰箱的那一刻就发生，但最少一天一晚上的等候却是必须的，腌制时间过短的肉不敷入味，会让人感觉败兴，但我也做过把腌制的肉遗忘的事件，想起来的时分肉是够入味了，可肉心色彩变深卖相不敷鲜艳了。
做好的叉烧肉能够炒菜、做馅，有各种搭配，但最经典的吃法是切片当前搭配丝苗白饭，苍白的烤肉搭配白米饭——有甚么比这更消魂？
资料：
猪肉（梅肉或者前臀尖肉）500克
腌肉料：大蒜30克、生抽1汤勺（15ml）、李锦记叉烧酱4汤勺（60ml）、料酒1茶匙（5ml）、蜂蜜1茶匙（5ml）
回帖
做法：
1、 我没有买到猪梅肉，用的是前臀尖肉，将肉的筋膜剔去，切成6cm摆布的粗条。
2、 将肉放入清水中浸泡2小时摆布，沥干血水待用。
3、 将大蒜切成蒜片或者蒜末和腌肉料中其余的资料混合在一同。
4、 将混合好的腌肉料平均抹在肉的外表，放入密封盒中，腌制24小时以上。
5、 烤箱预热200度，将腌好的肉放在烤架上，用刷子蘸腌肉汁刷在肉的外表（烤架下放烤盘，烤盘内最佳垫上锡箔纸，否则滴下的肉汁在低温下会碳化欠好荡涤），烤20分钟时翻面并用刷子蘸腌肉汁刷在肉的外表，再烤15-20分钟，烤好的肉切片装盘便可。
回帖
多说两句：
1、 做叉烧肉最佳用梅肉，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉，也是猪身上最嫩的一块肉，肥瘦相间很好吃，但不易买到，买不到的话用前臀尖也能够，最佳略带一些肥肉，用里脊肉也能够，但口感会对比柴。
2、 腌肉前将肉用水浸泡是为了去除肉腥味，同时使肉吸满水份，吃起来鲜嫩多汁。
3、 烤肉的时分烤架下放烤盘，烤盘内最佳垫上锡箔纸，否则滴下的肉汁在低温下会碳化欠好荡涤。
4、 腌肉假如只用李锦记叉烧酱也是能够的，滋味很足了，添加生抽、蜂蜜、大蒜等是为了减少风味。
5、 在烤肉前能够在腌好的肉外表刷一层蜂蜜，这样烤出的肉色泽会更红亮。
回帖
我在想会卡牙缝么，这么瘦的嘎嘎:lol
回帖
看下来滋味不错。
回帖
不知道真的好欠好吃
回帖
看下来很迷人啊！！本人做的吃着最安心！！狠狠赞一个！！
回帖
喜爱烧腊{:5_144:}
回帖
转载文章，网上多得是。LZ就不克不及放些你本人亲手的试验效果？
回帖
看着很香啊
回帖
回帖
做叉烧肉最佳用梅肉，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉，也是猪身上最嫩的一块肉，肥瘦相间很好吃，但不易买到，买不到的话用前臀尖也能够，最佳略带一些肥肉，用里脊肉也能够，但口感会对比柴。
回帖
腌肉前将肉用水浸泡是为了去除肉腥味，同时使肉吸满水份，吃起来鲜嫩多汁。
回帖
烤肉的时分烤架下放烤盘，烤盘内最佳垫上锡箔纸，否则滴下的肉汁在低温下会碳化欠好荡涤。
回帖
腌肉假如只用李锦记叉烧酱也是能够的，滋味很足了，添加生抽、蜂蜜、大蒜等是为了减少风味。
回帖
在烤肉前能够在腌好的肉外表刷一层蜂蜜，这样烤出的肉色泽会更红亮。
回帖