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一到冬天，大白菜的各种吃法炽热起来，这个时节的白菜不只价钱廉价，并且养分价值较高，含有90%以上的纤维素，还含有维生素C、维生素E等，在空气特别枯燥的秋冬天，多吃白菜能够起到护肤和养颜成果。无论是炖、煮、烧、醋溜，仍是涮火锅、包包子都是超级好吃啊!在枯燥冰冷的冬天，让咱们与大白菜来个标致的约会吧~
一、白菜炒木耳
用料：娃娃菜或大白菜600克、黑木耳50克、五花肉100克、葱5克、姜5克、麻椒少许、食盐4克、料酒5克、生抽6克、动物油适当
1、娃娃菜洗净，用刀从两头竖切开
2、木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，五花肉切薄薄的片
3、锅中放油，小火加热，放入麻椒炒出香味后捞出不要，放入葱姜丝炒出香味
4、放入五花肉煸炒出油，加少许生抽和料酒炒匀
5、再放入娃娃菜，大火翻炒平均
6、白菜稍炒软后放入泡好的木耳
7、参加盐，大火翻炒几分钟出锅便可
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二、白菜豆腐
用料：白菜800克、豆腐400克、动物油3汤勺、姜1片、蒜3瓣、细香葱1根、食盐1.5茶匙、鸡精1/2茶匙、水少许
1、白菜切段，豆腐切块
2、豆腐和白菜各上水焯一下，捞出沥干;锅中倒动物油烧热，放入姜蒜葱，炒香
3、放入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿;放入白菜翻炒几下，最初调入盐和鸡精便可
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三、沙锅白菜炖粉条
用料：白菜300克、粉条(干)200克、猪肉200克、红葱头半个、干辣椒4个、麻椒15粒、白糖3克、食盐5克、八角2个、蒜5瓣、老抽5克、料酒8克、动物油适当、姜4片、葱10克
1、五花肉切薄片，白菜洗净切段，洋葱切条，蒜和葱切片，姜切丝，红薯粉条用温水泡软备用
2、炒锅放油，放入麻椒粒小火炒出香味，麻椒粒掏出不要
3、放五花肉煸出油后放入葱姜蒜、干辣椒和八角炒出香味
4、放入老抽、料酒、少许白糖炒约2分钟
5、参加白菜、盐和半碗水烧开
6、紧接着放入泡软的粉条
7、当白菜和粉条大约七成熟时熄火
8、这两头把沙锅放此外的火上烧热，烧热的沙锅铺上一层洋葱条
9、刚熄了火的菜和菜汤汁一同迅速放入烧热的沙锅中
10、小火盖上盖子炖约五六分钟便可
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四、醋熘白菜
用料：白菜1棵、色拉油适当、生抽1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶勺、陈醋2汤匙、白醋2汤匙、香油少许、食盐1茶匙、姜10克、蒜10克、小葱2根、水淀粉2汤匙
1、白菜洗净，打斜刀片成薄片
2、葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁
3、取一个空碗，倒入适当的白醋、参加适当的白糖、酱油、盐、一半蒜末，调匀
4、起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍软，倒入调汁持续翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油便可
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五、鱼香白菜
用料：白菜1000克、泡红椒4个、泡姜1块、蒜5克、郫县豆瓣酱1大勺、酱油2小勺、香醋4小勺、白糖4小勺、淀粉2小勺、水2小勺、小葱5克、花生油2大匙
1、把白菜取白菜帮斜刀片成大片状备用
2、泡红椒切碎、泡姜、葱、蒜切末、郫县豆瓣酱剁细备用
3、把酱油、白糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香汁
4、起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，参加郫县豆瓣酱煸炒出香味
5、待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至略微断生
6、把鱼香汁倒入用大火翻炒，比及芡汁糊化后撒上翠绿就能起锅了
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六、虾仁白菜
用料：白菜250克、虾200克、色拉油适当、葱适当、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2汤勺、酱油1/2汤勺、姜3片
1、白菜洗净斜切片备用
2、青虾洗净剥去外衣切成寸断备用
3、起油锅，葱姜爆香
4、放入虾仁翻炒，炒至虾仁变色，炒出红油后倒入大量料酒和白糖
5、放入白菜同炒，炒至白菜稍软，放入大量酱油持续翻炒
6、出锅前放入适当盐炒至平均便可
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七、剁椒烧白菜
用料：白菜400克、剁椒2大匙、蚝油1大匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、花生油2汤勺
1、嫩白菜心400克，切去根部洗净
2、锅内烧热油，放入白菜
3、参加两大匙剁椒，1大匙蚝油，1/2茶匙白糖
4、始终炒到白菜熟软，便可出锅
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八、酸甜白菜帮
用料：白菜帮250克、甜辣酱2大勺、番茄沙司2大勺、白糖1大勺、食盐3克、蒜3瓣、色拉油适当、小葱1根、动物油1大勺
1、蒜用压蒜钳压成蒜蓉，白菜帮切细条
2、将甜辣酱、番茄沙司、白糖、盐入小碟中调好
3、锅入油，爆香蒜蓉，参加白菜帮炒匀
4、再迅速参加调料碟和水翻炒平均，疾速出锅，装盘后撒上葱丝装潢
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九、辣白菜
用料：白菜1棵、苹果1个、洋葱半个、辣酱300克、蒜4瓣、姜20克、白沙糖40克、韭菜50克、食盐15克
1、将白菜荡涤洁净，切成大块(1张叶子切4块)，在太阳公开晒瘪掉(在晒的时分，留意卫生，由于前期再也不荡涤了)
2、将瘪的白菜装入一个大盆，撒上一层盐，用手重复揉搓出水份，挤掉水份
3、将辣酱倒在操持盆中，参加洋葱末、大蒜末、生姜末、苹果泥(丝)、韭菜段、白沙糖，重复搅拌平均;将搅拌好的泡菜辣酱倒入白菜盆中，用手重复抓拌匀
4、筹备洁净的密封罐，将拌好的白菜装入，按紧，盖上一层保鲜膜盖上盖子，搁置高温阴凉处，3天便可开吃啦
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十、白菜馅大包子
用料：白菜400克、猪肉馅300克、自发粉400克、鸡蛋1个、花椒1把、大葱1棵、姜1块、料酒1汤勺、食盐2茶匙、香油1/2汤勺、生抽1汤勺、橄榄油少许
1、自发粉用温水和成润滑的面团，蒙上保鲜膜搁置和煦潮湿处醒发20分钟;假如家中厨房温度不算冷醒发时间不宜太长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面景象产生
2、面团先和匀醒面之后用以前再揉匀成条
3、这个时间咱们把花椒用滚开水泡上，一会要用这个花椒水提味
4、猪肉馅参加鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油
5、参加刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个标的目的先慢后快的拌匀，花椒水能够分屡次参加
6、把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样白菜放在馅中不易变色还很润泽
7、将发开的面团缓缓揉匀，这样一会用的面会很平均没有大泡，掏出面团分红两半揉生长条，用手揪成大小平均的面积子，您用刀切也能够啊
8、将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼，用擀面杖擀成两头轻轻厚周围薄的面皮
9、这时候候找个帮助的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀，不要太早拌入白菜，会塌秧出水，欠好包
10、将面皮放在左手手指上略微往前一点便利手指流动面皮，放上您感觉适合的肉馅
十一、右手提拉并啮合面皮，左手配合着旋转，左手提折大约23个摆布
十二、记住最初能够是留个肚脐眼的也能够像我同样啮合在一同的，固然您也能够听妈妈的随便
13、别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面避免蘸底儿
14、包好的包子放在温度适中的厨房略微醒10分钟，这是症结，得多人后面醒面的时间长，这时候候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶，让面舒服的皱缩开多好
15、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油，这样最初揭锅的时分就不会把包子皮沾掉了
16、码放上包子，蒸锅先放水烧开，再参加一大碗凉水就能放上笼屉盖盖了
17、这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟—25分钟便可，足火旺气啊
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嗯，喜爱吃白菜，不外麻麻告知我白菜不克不及吃过夜的哦，做的一次尽可能吃完。
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喜爱吃白菜，但始终做的欠好
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我最先关于白菜的意识是在小时分家里的餐桌上。起初，看到苏东坡一句诗“白菘类羔豚，罗土出熊踽”，记忆粗浅。苏东坡这句话的意思是说，大白菜的味美不减羔羊、熊掌等珍稀物。