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作为一个四川人，一定会对回锅肉怀着粗浅而特殊的感情，作为四川家常菜的代表，回锅肉不只象征着脂香味浓、大快朵颐，还象征着浓浓的家的滋味。物资贫乏的年代回锅肉是对饕餮盛宴的终极想象，现如古人人都在强调“安康、瘦身”，但回锅肉仍然是每个川人心中无尚的厚味，每一个次大嚼回锅肉都是解放身心、回归自我的一次释放和扫荡。
回锅肉中能够参加各种资料，我已经做过四川常见的“锅盔回锅肉”，比来家里有玉米面的窝窝头，心想回锅肉中参加窝头片一定好吃，因而做了这道窝头回锅肉，窝头片排汇了一切油，变得香浓绵软，比肉还好吃，而肉片反倒有些干了，或许是用的肉太瘦，或许应该最初再放窝头片？
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窝头回锅肉
资料：
连皮猪腿肉300克、蒜苗50克、窝窝头100克、油1.5汤勺（25ml）、甜面酱2茶匙（10ml）、红酱油（深色酱油）2茶匙（10ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖1茶匙（5ml）、郫县豆瓣1汤勺（15ml）、豆豉半茶匙（2.5克）、大蒜末20克、姜片3片、葱段2段
做法：
1、将凉透的窝窝头切成薄片待用。
2、将猪腿肉洗净，锅中放入适当水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚的肉片，豆瓣、豆豉剁碎待用；蒜苗洗净斜切成段待用。
3、炒锅烧热，放油，下肉片炒到肉片稍卷，出油。
4、下窝窝头片一同炒匀
5、下蒜末、郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、酱油、糖炒匀。
6、放入蒜苗炒至断生，视状况用大量的盐调味便可。
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原来肉要先煮一遍，明确了
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很下饭的模样啊
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我也喜爱吃这口，蒜苗吃起来滋味也特别好，厚味哦。
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