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说起粉蒸牛肉登时勾起得多童年的美食记忆。成都有得多清真饭馆，饭馆里售卖各种牛羊肉厚味，做法大可能是地道的川菜，我最爱其中的一道小笼粉蒸牛肉。在清蒸饭馆门口，往往会摆着一口大锅，下面高洼地摞着小的竹制蒸笼，蒸笼里就是迷人的粉蒸牛肉，浓烈嫩滑的牛肉再撒上花椒、辣椒、蒜泥拌匀，就着热米饭那叫一个过瘾。和粉蒸牛肉一同记得的，还有清蒸饭馆的那条街，那些无处寻觅的梧桐树和老街巷。
做得欠好的粉蒸牛肉往往粉比牛肉多，而口碑好的饭馆都是名副其实，牛肉又香又嫩，再搭配葱花和香菜，是难忘的家乡厚味。
每一个道吃过的经典厚味都暗藏着得多记忆，每次再做再吃的时分，记忆便跃然纸上，和厚味一同让人唇舌生香，味道咂摸不尽......
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资料：
牛肉500克、二米粉（大米粉、糯米粉）100克
调料：酱油2汤勺（30ml）、姜末15克、郫县豆瓣（剁碎）20克、醪糟汁（或者米酒）6汤勺（90ml）、辣椒粉10克、花椒粉25克、香菜50克、葱花25克、蒜泥10克、香油大量、油6汤勺（90ml）
做法：
1、将牛肉去除筋膜，横着肉纹切成约0.3厘米的厚片，放入大碗内，放入郫县豆瓣（剁碎）、酱油、油、醪糟汁、姜末、二米粉。
2、将资料拌匀。
3、将牛肉分红小份，放入小碟或者小蒸笼，留意每份的份量不要太多，防止蒸不透。
4、将牛肉放入蒸锅蒸熟，而后在牛肉上撒上辣椒粉、花椒粉、葱花、香菜、蒜泥，再浇上大量香油便可。
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米粉做法：
将大米和糯米放入洁净的炒锅中，用小火炒熟，而后放入粉碎机中打成米粉便可。
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谢谢分享
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学习学习，谢谢
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吃货 学习啦
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不错，川菜是我的最爱，怎么做这么一小碟啊，来个大点的一次吃个够。