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我从没能煮出过乳白色的鸡蛋汤，我姐就从来没能煮出过象我这样的鸡蛋清汤。
很想知道怎样才能煮出乳白色的鸡蛋汤，我姐说随便怎么煮都是乳白色的，没办法教我。
水要开，加盐或者糖。 筷子或者铲子一个方向一边伴水，水是动的状态，一边加蛋。 锅盖焖一会就起锅。 蛋黄是running状态， 蛋白滑滑的， 汤是白色的。 从你图片看， 你为什么要先煎蛋再加水？
哈哈 这个太简单了……水滚后，鸡蛋打散往水里加，火不要关。然后记得边加鸡蛋液边用筷子搅拌。
Good Question.
我真的以为是煎蛋后再加开水啊，对煮食是一窍不通的啊。
谢谢指点，我按你的方法去做的。
牛奶煮热到快沸腾，把鸡蛋打进去，关火，盖锅盖，五分钟后起锅。
用两个蛋，一个煎定型，加水，沸腾了再打入一个蛋，用筷子把新蛋搅动，加调味料，虾皮，葱花。
图上这个蛋已经煮成型了，是没法变汤的啊，最好在蛋没成型前搅散它可能会好点。
看来厨艺小白不止我一个，我可以放心了。
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