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五花肉切的不薄，但也不太厚。大约5毫米的样子。是为了做白菜炒五花肉片这种菜。
锅里放油，小火煎的，但慢慢就煎出来像飞水时出现的脏沫沫一样，没有那种油汪汪的清亮感。这些沫沫最后就会弄得有点沾锅底，洗锅费劲。
请问大家有这样的问题吗？
说明你买的五花肉是没有放血水的那种。。。
大火热油先下去爆一遍, 再慢慢煎, 就不会这样.
一般英国的猪肉我都会过一次开水。放姜片去血水跟腥味。 那样脏的泡沫就都没有了。 然后在下油炒。肉就没有臊味了
生的或者煮的不熟的肉片煎会有这种情况，这是血水应该没问题的。
五花肉应该是先去过血水再煎会好一些。
这边的猪肉臭死了，每次做前都用花椒水泡个几个小时，炒时才没有骚味。
好想念国内的 黑毛猪肉。
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