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上周日下午第一次挑战做泡芙，期间还脑洞大开的开了一次烤箱，居然也很给面子的膨胀了。中间内馅是抹茶卡士达奶油，好吃到停不下来啊{:5_137:} 
更新做法，份量就是我图里这么多，但是根据泡芙大小会有少许不同吧，我一共挖了24个面团：
泡芙面团：
1料：低筋粉100g 过筛做好随时可以倾倒的准备，我是放在了锡箔纸上；
2料：黄油80g，水100g，糖适量，喜欢甜食就多放，怕胖就少放，因为内馅是甜的，不放也可以，我没放，盐少许，提味用的。
3料：全蛋3个，打散备用。
面团做法：
2料所有的东西一起放小牛奶锅里加热，大火煮到沸腾，注意不要被溅出来的黄油烫到哦，沸腾到翻滚的时候转小火并迅速把1料的低筋粉全部倒到锅里，并迅速搅拌面粉跟油水混合。这步很重要！从关小火-倒面粉-搅拌，争取2-3秒内一气呵成。搅拌到面粉成团并且不粘锅的时候关火稍放一两分钟至面团不烫手，然后倒1\3打散的3料蛋液到面团，继续搅拌直到面团全部吸收，再充分这步一直到面团成面糊。并且用木勺挑起来的时候可以成一个几乎不流动的倒三角形状，就可以了。蛋液的量可以自己根据面糊情况调整。最后可以用裱花袋或者干脆用两个勺子互相挖面团到烤盘上，放入预热200度的烤箱10-15分钟直到膨胀完全，转150度15-20分钟直到表面金黄。烘烤期间切忌不要开烤箱，否则会影响膨胀很容易塌陷。我是脑子进水为了边角料再多放一个面团就开了烤箱，本来已经膨胀的面团虽然没有塌陷但是绝对影响了膨胀时间，所以千万不要开烤箱！然后留关烤箱直到泡芙自然冷却后拿出。挤奶油，开吃。争取下次做的时候可以更新过程图，大家加油！
我的内馅：
我做的是简易版的，2颗蛋黄，180g牛奶，1tsp香草精，15g抹茶粉，5g玉米淀粉，糖根据口味适量，盐少许。全部放到牛奶锅里搅拌均匀，中火加热到粘稠，至边缘起小泡，用勺子提起缓缓滑落之后关火，盖上保鲜膜，确保保鲜膜要与酱表面接触到，放冰箱冷却至少3个小时吧，我是周六做好的。周日拿出来做馅的。冷却完毕后与200g打发的鲜奶油均匀混合就可以了。抹茶粉换成低筋粉就是原味卡仕达酱，换成可可分就是巧克力卡士达酱，可以自行研究黑暗料理新口味{:5_142:}
更新：
加一个以前做原味卡仕达酱的照片，大概要到这个consistency，我图里面的低粉没有全部搅拌开，要全部搅拌均匀才可以哦{:5_136:}
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楼主的帖子符合饮食男女版【美味情缘】活动的标准哦。
http://bbs..com/forum.php?mod=viewthread&tid=2433613
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这个太强大了，LZ能人呀
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lz能分享一下做法吗？看起来就好好吃！
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太有才啦 怎么做的？
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请问抹茶内陷怎么做呢？
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泡芙的馅 是后加的？ 难道要开个口 把奶油塞进去？
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内馅哪儿买的啊。。
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