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【蚂蚁上树】参考自水晶月光的《川味笔记》
材料：粉丝100克，肉末150克，豆瓣酱1勺，酱油2勺，白砂糖，盐，油，葱，姜，高汤或水适量
步骤：
1 锅里放油，中火加热至七八成热时放入粉丝下去
2 粉丝会迅速膨胀浮起，用筷子给粉丝翻面整体炸透捞出
3 锅里留底油，下肉末煸炒
4 加入黄酒煸炒
5 加入豆瓣酱煸炒均匀
6 继续加入葱姜末
7 加入适量高汤或水煮沸
8 加入炸蓬松的粉丝，小火烧至汤汁收干，粉丝变软
9 根据口味调入酱油，盐，糖等调味料
10 翻炒均匀即可出锅
小贴士：
1 粉丝可以采用我这种油炸的方式，也可以直接泡软用的。另外炒粉丝的时候就直接用筷子，这样会比较方便操作作不容易粘连
2 这道菜最后要快炒，汤汁的话也不要收的太干哦
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