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要做一份好吃的红烧大排，有三大要素，一拍，二炸，三煮。
一拍，要用刀背将肉锤松，用刀背沿着纤维垂直的方向捶，破坏他的纤维，这样大排才会嫩
二炸，炸之前要上淀粉，让大排炸出一层外皮，在煮的时候才会出现绒绒的感觉
三煮，加上生抽和糖调味，大火焖煮几分钟，时间不宜过长，不然会变老
材料：猪大排3块，葱少许，姜5片，盐适量，八角3个，料酒10ml，生抽15ml，
老抽5ml，淀粉适量，糖3g
1.准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用
2.用刀背将大排锤松
3.将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时
4.在大排两面拍上干淀粉
5.起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出
6.将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香
7.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水
8.盖盖大火焖煮10分钟
9.加入白糖调味
10.加少量生抽上色，少许即可，不然会黑黑的
11.大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦
12.撒上少量葱花装盘
小贴士：
生抽上色力度很大，稍微放一点点就好，放多了就会黑乎乎的哟
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看着好香
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回想起邻居宁波老妈妈做的口味，值得收藏。
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英国的猪虽然品质不错，但是臭味真的受不了
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赞！收藏了～:)
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看着太诱人了
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似乎闻到了香味
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口水直流三千尺