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3人份原料：意大利面（linguine或fettucine）225g，牛绞肉250g，pancetta培根2片，蒜头一瓣，罐头番茄一罐约400g，番茄膏（tomato puree）一大勺，小号洋葱一个，月桂叶一片，西芹一截约50g，胡萝卜一个约50g，红辣椒一个，帕马森干酪（Parmigiano-Reggiano）30g，红酒100ml，牛肉高汤或水150ml，新鲜罗勒一小把，盐适量，现磨黑胡椒适量，橄榄油3-4大勺
做法：
1.将培根切成小块，洋葱、西芹、胡萝卜、蘑菇和红辣椒分别切细丁，罗勒叶切碎（留下少许小的叶片作为最后装饰），蒜头压成蒜蓉待用
2.在锅里放入橄榄油，开中火，下培根翻炒1-2分钟，至培根出油变得焦黄
3.下洋葱丁和蒜蓉，炒1-2分钟至洋葱变得透明
4.下牛肉，炒至牛肉变色
5.再下胡萝卜丁、西芹丁、蘑菇丁、辣椒丁和罗勒碎，翻炒一会儿至蔬菜出香味
6.倒入红酒，略煮约一分钟，让酒精挥发
7.下罐头番茄、牛肉高汤或水150ml和番茄膏，用锅铲把罐装番茄铲碎
8.加入少量盐拌匀，再放入月桂叶片，转最小火，盖上锅盖炖煮约一小时
9.在肉酱快煮好的时候煮面，烧一大锅开水，撒入一小勺盐后下意大利面，按包装上说明的时间来煮面
10.在等待煮面时，把酱汁中的月桂叶拣出来，将帕马森干酪用擦板擦到酱汁中，留下少量最后装饰用。尝一尝咸淡后再最后用盐和现磨黑胡椒调味
11.在面煮好还差半分钟时把面捞出来，直接放到肉酱中，拌匀后大火收一下汁
12.装盘后再撒上之前保留的小罗勒叶片和适量现磨黑胡椒，再最后擦上适量帕马森干酪即可上桌
小贴士：
1.用罐头番茄比新鲜番茄味道更浓郁，如果要用新鲜番茄的，可以多加些番茄膏以增强味道
2.尽量用番茄膏（tomato puree）而不是番茄酱（ketchup）
3.在切每种蔬菜丁时尽量切得大小一致，有料理机的可以用料理机打碎
4.一开始不要加太多盐，因为帕马森干酪有咸味，在加了干酪之后再最后调整咸淡
5.意大利面煮好后不~要~冲~冷~水，直接与酱汁拌匀，如果酱汁太干可以加适量煮面的水
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没有图
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不错~~
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好麻烦呀！
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同麻烦，这步骤是不是太多了点{:5_129:}
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看着不错呀
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手艺太棒了，这个我回头也要试试，好喜欢的。
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肚子里的馋虫貌似在动呢~我先偷偷学这个，之后给他们好好露一手！