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原料(6个):
面团:面包粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母3克,细砂糖40克,盐3克,蛋25克,牛奶132克,黄油25克
馅料:红豆馅
表面装饰:蛋液,巧克力笔
做法:
⒈将除黄油以外的面团原料放在一起,揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜。
⒉加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。
⒊基础发酵结束,将面团排气后,分割成6个40克、12个7克的面团,分别滚圆,将剩余的面团也滚圆,松弛15分钟。
⒋将松弛后的40克面团擀成圆形,翻面后放上馅料,收好口。
⒌从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团,滚圆后搓成水滴形。
⒍将7克的小面团擀成椭圆形,翻面后压薄短底边,自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团,使其一头长,一头短。用剪刀从中间剪开,尖头处不剪断,从长的一面翻开后成心形。
⒎将水滴形面团排开来做螃蟹腿,将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子,将心形面团摆在上面做蟹钳,但不与螃蟹身子接触,发酵后自然会粘在一起。
⒏重复步骤47。
⒐将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
⒑最后发酵结束,表面刷蛋液。
⒒入预热180℃的烤箱,中层,上下火,18分钟。
⒓出炉放凉后,用巧克力笔做表面装饰。
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好可爱的造型啊,这个需要技术啊,估计第一次做的话肯定做得是四不像的。
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手好巧啊 看着就有食欲
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可爱啊!!!
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好可爱
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