英国论坛
=========牛肉萝卜水饺=========
牛肉萝卜馅材料:牛肉400克,白萝卜500克,大葱一根,姜末1小勺(图1)。
牛肉萝卜馅调料:花椒少量,甜面酱2勺和盐1勺。
饺子皮500克。(饺子皮图省事,购买的)
做法:
1、煮花椒水,放凉待用(图2)。
2、白萝卜削皮刨丝,加入盐拌匀,放在室温下静置10分钟以上(图3)。
3、把白萝卜内的水分挤出(图4)。
4、牛肉剁成肉糜(图5)。
5、往牛肉分次加入花椒水,每次让牛肉吸收了花椒水才继续加水(图6)。
6、往牛肉加入姜末,拌匀(图7)。
7、把挤干水分的白萝卜放入牛肉糜中,拌匀(图8)。
8、把大葱剁成葱末,把大葱用炒锅炒香(图9),再加入甜面酱翻炒均匀(图10)。
9、往第八步中加入甜面酱,炒出香味即可,把大葱酱料加入到牛肉萝卜馅中(图11),拌匀(图12)。
10、拌匀的牛肉萝卜馅放入冰箱冷藏备用。
11、包饺子(图13-16),我习惯了两边向中间集中的包法。
12、煮水饺要用大炒锅,既方便又易操作,锅内水要放足,水量至少饺子的10倍。大火把锅内的水煮至沸腾,再放入饺子,水饺入锅后用锅铲轻轻地顺着锅底向前推数下,防止黏连。水饺入锅后又达到沸腾状态时,加入1杯冷水降温,如此反复3次,水饺浮在水面即可用漏勺捞起沥干水分。
13、蘸酱是往碗里放入少许玉米油,加入蒜末和少许红辣椒油,用微波炉加热即可。
制作牛肉萝卜馅鲜美无比的小窍门:
做饺子的肉馅添加水分可以避免肉馅经过加热后边干变柴,煮好的水饺鲜嫩多汁。而牛肉馅打水用的是花椒水,能起到去腥题鲜的作用。
牛肉和白萝卜的搭配能凸显牛肉的鲜美。
牛肉馅加入炒香的大葱粒和甜面酱,馅料超诱惑呀!
平时我做得多的是猪肉馅的饺子,牛肉馅的还没尝试过,深知牛肉馅要做得好去腥嫩滑鲜美无比得讲究,要花心思。这寒冷的冬季吃点牛肉能保暖。于是冬至这天按照同事的窍门来一顿【牛肉萝卜水饺】。冬吃萝卜夏吃姜,这季节吃点萝卜最合适,而且萝卜含有多种营养元素. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是这个季节的补益佳品。牛肉还有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效。白萝卜似有若无的辛香味可凸显牛肉的鲜美,牛肉和白萝卜是极佳的搭配。
回帖
看起来就很美味,牛肉萝卜很搭
回帖
回帖
饺子皮在哪买,请问?
回帖
一直做韭菜鸡蛋的,回头试试这种
回帖
回帖
求饺子皮的做法…面老是做不好,而且也没你的饺子看着这么有晶莹剔透 这么有食欲…是在中国超市买的饺子面么?
回帖
做的真好,传统的中国年夜饭哦,不过我包的饺子长得不怎么样,哈哈,不过煮在锅里不会烂就可以了。