英国华人论坛 蚕豆薄荷意面 儿时夏天的味道

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蚕豆薄荷意面

小时候夏天的记忆里,少不了阿娘坐在弄堂口剥蚕豆的情景,剥完蚕豆去灶头用葱油一炒,又鲜又嫩又甜,壳都不必吐,一口气能闷声吃上一大碗!蚕豆入口酥软,沙中带糯,拿来清炒、烧汤和焖饭都好。这回尝试一把煮面,鲜蚕豆配薄荷叶的意大利面,看上去很像中式冷面,味鲜爽,不腻口,不仅可以让你胃口大开,而且制作起来非常省事。也可以根据自己喜好,搭配更多时令蔬菜,营养更丰富。


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准备材料

准备材料:

200克新鲜蚕豆,350克通心粉,1撮新鲜薄荷,特级初榨橄榄油,黑胡椒适量。


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做法很简单

做法很简单:

1.把蚕豆放入水里煮5分钟,沥干,去壳。意面煮至软硬适中。

2.取一口大锅,倒入3勺橄榄油加热,放入蚕豆,倒入3勺煮蚕豆的汤汁,加入撕碎的薄荷叶,一起翻炒。

3.入味后加入意面,撒上适量的盐,用大火快速翻炒几下,关火,撒上现磨的黑胡椒调味。


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调味小秘诀

调味小秘诀:

准备一根葱,切葱花,煸炒一下后与蚕豆和薄荷一起翻炒,然后再放意面,香味更浓郁。


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