英国论坛
我是个餐饮在行，来英国前没有进过厨房。20十二年办了T1来了英国，人生地不熟的被人骗进了餐饮业，从此走上不归路。
20十二年的时分，我是个在行，让我一集体在人生地不熟的英国，餐饮守业，我怎么办？首先是定位，是开饭店呢？仍是开外卖？
首先我排除了饭店，没甚么理由，咱厨房长甚么样都不知道，怎么可能办理一个饭店呢，对吧，pass
而后我调查了几个外卖店，首先发现一个问题，老板根本都是广东人活或者福建人或者香港人哦，反正根本谈话我都听不太懂，并且据说开外卖都要老板会炒菜，否则厨师跑了就完蛋了。想一想也是哦，我含辛茹苦把生意做起来，厨师跑了，我又找不到厨师就只能关门了，我可不克不及把生意压宝在厨师身上。
通过一番斟酌，我给本人的守业定下了几个准则，1.不依赖厨师；2.需求能够复制；3.简略的要让我这个新人都能做的过去。
我天天跟不同的人聊这个事件，我问每集体对吃饭的需要，对英国餐饮的看法，缓缓的给我揣摩出了一个设法。
我的设法就是，做留先生的食堂。
我是这么想的，老外吃的西餐市场曾经是红海了，饭店，自助，外卖把这个市场瓜分的干洁净净，咱做不外他们。
留先生的快餐市场反倒是个蓝海，各位看官想必得多都是留先生出身，您想一想，平时你要一集体的时分你吃甚么？课间只要一小时要快的时分，你吃甚么?我发现留先生吃便餐个别都是吃个盖浇饭，然而盖浇饭都是饭店做的，价钱也很饭店，个别吃一餐都要10镑摆布。
这时候候我头脑里就有了更详细的设法，为了验证我的设法，我做了一些问卷调差，后果跟我的预期仍是很接近的，5-6镑的快餐，点餐到出餐最佳管制在5分钟。接上去，我就根据这个模式开了验证店。在国际延聘厨师进行菜单研发，把一切用料进行了规范化，成立了地方厨房出产。而后终端店只做简略的加热和出餐。通过1年多的验证，向大家报告请示一下验证店的后果， 2-3个员工，无需任何教训，通过2次培训就可进行任务，每小时至多时分能够出餐50份。
为何一个小时只能出50份呢，次要就是点餐太慢，下一阶段咱们的次要指标就是进行科技优化，好比自动点餐零碎省掉前台人工。APP点餐，在来吃饭的路上就能点上，来了正好拿了就吃，等等等等。
无厨化的试验根本上就是这样了，下一步的筹备就是实验可复制化，我的第一指标是扩大至具有1000人摆布留先生范围的小城镇，缘故有几个，
1.这个范围的留先生缺乏以养活少量正派西餐馆（给老外吃的不算啊），所以竞争还不怎么剧烈
2.咱们比人家饭店模式轻，更为容易存活。
假如有童鞋想做餐饮又正好在这些区域，咱们真的能够好好聊一聊，我的qq是7十一5715。固然也欢送餐饮行业的敌人来一同交流。
最初说点心思话，我在英国守业快两年，深感最难的不是资金，也不是配景，而是团队。英国的移民政策让留先生很难留上去，所以咱们很难建设好的团队进行扩大。来苹果找人协作次要不是为了钱，而是为了找到情投意合的敌人能一同开展。
-----------------------------------------------------------------------下列是我回答一些敌人问题的回帖-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
sixday1004 颁发于 2014-十一-08 16:26:30
验证店1天流水多少？
给楼主点信息，我身旁就有这样的例子，在家做盒饭，中午开个车去学校卖，并且卖的很好，起初由于卖太好被警察赶走了，理由是无证运营。。。
不外做留先生的食堂然而扩大去…
谢谢这位兄弟的回答，让我就你的问题回答
一.是不是耽心家庭作坊的骚扰?
这个我其实不耽心，理由有二
1.家庭作坊出产才能无限，一天能做几份盒饭啊?而范围化出产单人天天能做好几百份呢。效力纷歧样。
2.家庭作坊根本都是玩票性质，不不乱。好比做饭的父母是游览签，做几个月就走了。归根结柢，家庭作坊模式是守法的，无根的浮萍，成不了气象的。
二.验证店的流水
这个问题很好，留先生生意的最大困扰就是有假期，假期十分平静根本没钱赚。考试时分又忙的来排队到门外。详细流水跟店的地位大小有亲密瓜葛不克不及一律而论，咱们验证店有10个座位，凑近学校，左近饱和竞争，忙的时分一天1500，淡的时分一天4，5百，也是醉了。
淡淡季的微小反差是一切做先生生意的店都会见临的问题，咱们的劣势是由于没有技术工种，人员调剂十分简略，旺季只需一个半人就行。
三.为何选择小镇扩大
这是通过静心定位做出的选择，快餐的劣势是更快，更廉价。大城市竞争剧烈，这两点劣势缺乏以包管胜利。
然而小镇就纷歧样了，就跟像我后面说的，千人留先生一下的小镇，缺乏以撑持大批只做留先生生意的饭店，这就给咱们另外一个微小的劣势，滋味好。你想象一下，一份套餐5，6镑，滋味首屈一指，不到5分钟就可上桌，吸引力很大吧。
换句话说，小镇是一个专门为咱们设计的市场，大饭店进不去的，蚁多咬死象，积少成多未必不是大生意
sixday1004 颁发于 2014-十一-08 16:33:16
至于团队，假如楼主的规范化做好，2，3天就能培训上岗的话，去找老外就行-了呗。apprentice全职一年就4000镑，政府还补注1500。
这类模式需求耽心的最大问题是被复制，所以需求找…
一.对于团队
兄台曲解了，我说的团队并不是在店里干活的人。而是能够一同开展扩大的团队。
店里通过培训就能上岗，中国人洋人均可以。然而顾客次要是中国人，点餐的貌似仍是中国人对比容易沟通。咱们要求员工又能够点餐，又能够备餐，这样能力包管在不忙的时分一集体就能看店。
二.是不是怕被人复制
这个问题十分好，你举了just eat和hungry house的例子，正好解释了先发劣势的首要性，just eat和hungry house是两个彻底同质化的平台，提供简直同样的办事，hungry house背靠living social，实力不克不及说不强。然而这些年开展就是比不外just eat，这阐明先发的劣势是十分强的。
英国中式快餐业，说好听点就是人心涣散，不足品牌。第一个做的喝头啖汤，这个情理谁都明确。范围化的另外一个益处是升高本钱，本钱升高能够获得更大的本钱劣势来应答竞争。
以上，不知是不是回答了你的问题，爪机发，过错不免，见谅
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仍是挺有设法的
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验证店1天流水多少？
给楼主点信息，我身旁就有这样的例子，在家做盒饭，中午开个车去学校卖，并且卖的很好，起初由于卖太好被警察赶走了，理由是无证运营。。。
不外做留先生的食堂然而扩大去小镇这个标的目的问题很大。很显著下一步需求验证的是这个模式能不克不及在学校左近和各种快餐店，微信店竞争而且存活上去，而不是找个没甚么竞争对手的，市场又小到离谱的地儿自娱自乐
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至于团队，假如楼主的规范化做好，2，3天就能培训上岗的话，去找老外就行-了呗。apprentice全职一年就4000镑，政府还补注1500。
这类模式需求耽心的最大问题是被复制，所以需求找到一个很难被复制的中心。不然就只能和just eat vs hungry house同样，考砸钱取胜了
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我也这样想过来做，不外我想做煲仔饭。
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再好吃的货色也会腻，更别说范围化出产了，做餐饮就三个字—滋味好！
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楼主发这个帖子很好。
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我有加你微信和QQ，可是你基本木有理我？
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我发现伦敦的itsu类的做的很好。他们店面选的很好，估量也暴贵。。。然而人流多，觉得暴利。。。
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我在超市买了itsu的便利面，觉得真是难吃，然而人家那末胜利。
发送自苹果论坛手机版： m..com
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这个帖子的意图是，加盟？
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