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椒麻鸡是一道地地道道的新疆传统名菜，因其共同地口味，遭到大家的统一欢送。那末大家知道椒麻鸡的正宗做法吗？椒麻鸡的做法又有哪些呢？明天就为大家带来对于新疆椒麻鸡的做法方面的常识。
椒麻鸡的做法不是大家想象那末难，只有掌握办法，做起来很简略。上面就引见几种做法给大家。
做法一
主料
公鸡1000克、食盐2、5克、酱油75克、鸡精少许、葱90克、姜10克、花椒40粒、香油25克、高汤250克(鸡汤)。
做法
1、鸡通过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
2、锅中放入适当清水，最佳能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟摆布鸡肉刚熟时捞出。
3、将鸡肉放入冰水中漂凉后掏出，沥干水份。
4、将鸡肉合成，斩成约4厘米长，1到3厘米宽的块，码放在盘中。
5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上便可。
做法二
用料
嫩土鸡(公鸡)1只、盐、沙糖、陈腐辣椒面、菜子油(没有可用色拉油替代)、葱芝麻、陈腐花椒油。
做法
1、土鸡煮熟，别煮过头，冰水泡凉，切块待用。
2、葱切丝，别切太细，分两份。
3、辣椒面也分红两份。
4、陈腐辣椒面，闻起来就香。为这一点辣椒，舅妈跑了三趟菜市场。我本人做的时分买不到那末陈腐的，就用的干辣椒炕香晾凉现打成面。
5、菜子油烧到冒烟，倒进一半辣椒面里。
6、煮过鸡的汤，盛一碗出来，加盐加糖调味。而后放切好的葱和上一步溅好的辣椒油。
7、倒入切好的鸡。
8、拌匀后，撒另外一半葱。
9、以及另外一半辣椒面。
10、以及芝麻。
十一、锅里热油，把新撒的葱丝辣椒面和芝麻呛香。
十二、加花椒油，拌匀。
13、实现出锅。
做法三
主料
鸡腿(适当)、红彩椒(适当)。
做法
1、鸡腿冲刷洁净。
2、煮锅加清水，放入鸡腿，挨次放入姜片、料酒、煮至断生便可(大约15分钟摆布)。
3、筹备椒麻汁原料。
4、葱、花椒切成细细的末，彩椒切粒。
5、切好的葱末、花椒、彩椒盛入碗中，参加美极鲜、香油，调成椒麻味汁备用。
6、煮熟的鸡腿捞出放入冷水中漂凉后掏出。
7、沥干水份，斩成块，放入盘中，把调好的椒麻汁淋在鸡块上便可。
做法四
主料
鸡腿1只、花椒40g、酱油50ml、鸡汤50ml、八角适当、桂皮适当、香叶适当、盐适当、葱适当、味精适当、麻油适当。
步骤
1、将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起。
2、放入冰水中漂凉，控干水分，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中。
3、将花椒放入锅中，炒香。
4、压碎。
5、将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中，加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁。
6、淋在鸡块上即成。
做法五
主料
鸡肉1个、色拉油适当、葱适当、洋葱适当、辣椒油适当。
做法
1、好啦，开始筹备上手啦。
2、好鸡就是纷歧样，肉质紧致，撕扯的时分手感都显著给力，空想着马上要吃到这么有口感的鸡肉，耐烦显著就缺乏了，撕扯终了，一大盆盆。
3、码上洋葱丝和葱段。
4、底部有积淀物，但大半包次要都是油，还有辣椒和粗的葱段。
5、椒麻汁浇在鸡肉外表。假如是自制椒麻鸡，最初是把烧热的油间接浇在码了配料的鸡肉外表，这个半成品就省略了浇热油的步骤了、
6、拌匀就行。
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哇这个第一张照片鲜嫩欲滴的真迷人，可是国外的鸡好难吃啊。
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