英国论坛
糖醋排骨，一道既家常，又能够在小火伴们的聚首上登患了台面的菜~由于我每次做这道菜给小火伴们吃，他们吃完都只要一句话“基本停不上去！”
为何会有停不上去的觉得？由于使用了黄金比例的糖和醋，包裹着充盈的油脂，肉的口感软硬兼施恰如其分，爱不释手甜而不腻，就像放弃一点点间隔的恋情。
并且这道菜，很简略！既不必先炒糖色，也不必炸，间接上手( ¯ᒡ̱¯ )
首先！排骨要买得好，买得妙，买得刮刮叫！肥瘦平均招人喜爱，就像一个身体匀称的女孩人人爱~食材买得欠好菜就逊了一半…要是你用炖汤的大排骨来做这道菜…就像让个矮小壮硕威猛的女人去当立体模特…
所以，买一字排来做糖醋排骨就很很合适了，轻松无压力，自由不塞牙~
李安的《饮食男女》里有句台词“人生不像做菜，要等一切资料备齐才下锅。”
做菜就是要把一切资料备齐才停火啊~否则慌手慌脚锅铲掉地酱油打翻，全部没眼看。
烧一锅水，把排骨放进去滚一滚，当作给它浸礼有无，以此去掉血水和肉腥。不必焯过久，排骨突然变白就能了。
捞起滤干水，蓄势待炒！
锅里倒点点点儿油，把排骨倒进去翻炒一下，别小手一抖就油倒多，由于自身排骨油脂曾经够丰硕，你给点阳光它就璀璨了的，炒到色彩金黄就OK了~
留意不要炒过久，否则口感会很老~
当初，到了团结就是气力的时辰！后面所提到的黄金比例，就是根据比例把以前筹备好的调料一同参加炒好的排骨里。
模特身体的黄金比例是九头身，那糖醋排骨调料的黄金比例是多少呢？来，喊标语！一，二，三，四，一二三四！排排队站好！1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋。
[
先放1勺料酒，再放2勺酱油，3勺糖，4勺醋。勺是普通的汤勺，大略一勺是15ml，假如你要用大大的汤瓢，那……那我也没方法，口味能够随集体格调变动。
[
我习气是用冰糖，由于冰糖的滋味比普通白糖更平面一点。
并且炒出来的糖色晶晶亮，心飞腾~调料都放完之后，就翻拌平均。
[
随后参加开水，加到差未几没过排骨的高度。为何加开水？由于死猪不怕开水烫啊 | ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ（呸 是由于加冷水会让肉立刻膨胀变硬！！！！
[
再加一小颗八角进去一同焖，气息会更香~
这道菜需求一小点的耐烦，加了水之后，要开小火焖大略30多分钟，盖上锅盖，心急吃不了好排骨。
焖的时分火千万别太大，否则水一下就干了，烧成一盆黑炭的时分，祝贺你成了暗中操持的配角。
[
水焖到还剩三分之一，这时候候就能开大火收汁了。收汁的时分要不断翻拌以避免以及粘锅~排骨色彩好欠好看，就看这一刻了！大略翻拌个一两分钟，再加点点盐进去，不加也行。排骨就能出锅了~假如喜爱色彩再深点，能够加点老抽，排骨天乐~
不需求任何ps，色彩就很美了啦~
搞掂出碟上桌！配上一碗清白丰满的米饭，好开胃哒~
多出的排骨汁，拿来捞面条;也很好吃！
古语云：美食不如美器。
如何让排骨看起来更好吃一点？赶快把家里的不锈钢碟啊盆啊扔了好吗！！！换个美观点的盘子拉高颜值！！
PS:
好多人问步骤里用的酱油是生抽仍是老抽………
是生抽啊！！！生抽调味！老抽调色！
并且不必放番茄酱！！！！！盐放不放都行，看集体口味，我集体是感觉不必再放了。
噢排骨装碟之后，能够再撒点白芝麻，颜值就更高啦~
去掳获小火伴们的胃吧(•̀ᴗ•́)و ̑̑
回帖
我也超爱吃这道菜。本人很少做，太风险了米饭杀手。
回帖
只会做红烧排骨，糖醋排骨尚无尝试过