英国论坛
最喜歡的就是排骨上有大塊的肉肉，一口咬上来，連皮帶肉都下來了，只剩下一根乾乾淨淨的骨頭，這樣吃才最過癮！
工具/原料
1 小排(500克)
2 料酒(一湯匙)
3 生抽(一湯匙)
4 老抽(半湯匙)
5 香醋(三湯匙分兩次放)
6 糖(三湯匙)
7 鹽(半茶匙)
8 味精(半茶匙)
9 芝麻(半茶匙)
製作步驟
1、 小排500克焯水后，煮三非常鐘，肉湯能够煮麵條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，能够省油，只有翻身的勤就行-了。
4、鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜非常鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6、 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
小竅門
1、如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到里面焦黃，就外酥里嫩了。假如用生排骨间接炸，容易老。
2、 為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉表面，做糖醋汁的時候不易排汇進去，排骨裡面有肉腥味。
3、 怎麼炸排骨?——大火猛催，反正已經煮了三非常鐘，早熟了，所以只有保證里面脆就能了。
文章來源：http://www.how01.com/article_313.html