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就是遍布大巷冷巷的鱼条啊
我感觉最难题的就是 炸鱼里面的面壳。如何做到很脆呢
本人用面粉裹鱼 炸完是 第一不可型 很容易烂掉，第二不脆 很软很面的觉得
求高手指点
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用炸粉很容易的说，不懂不可形是甚么意思，也不懂很软很面是甚么意思，油放少了？这个毫无技能可言，都不知道怎么解释好。
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是否要油够多够热。。。我是猜的
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要专门炸鱼的 米粉 不是面粉 你本人吃能够买面包糠粘蛋白炸。超好吃：）
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专门炸鱼的粉叫batter mix， 先来点cone，再裹batter mix。
油温个别179
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面粉里加苏打和鸡蛋
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鱼要怎么弄就不知道了，可是chip， 我在外卖店看到他们先用一台机器把洋芋弄成小块之后，间接放进一个大油炉外面炸几分钟就搞掂了
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自发粉和生粉或者是玉米粉的比例是自发粉2，生粉或者玉米粉1，根据这个比例混合平均，参加盐和味精，我还喜爱加点黑胡椒粉。而后参加水，但水一定要多点，别泛起面团那样的干，包管是稀的，最初的面糊是流质，但又能看到流入时分的外形放弃2秒，而后回归面糊隐没不见。弄好面糊要试下盐够不敷，而后鱼需求用盐腌一下入味，固然本国人是不腌的，外面鱼是没滋味的。腌鱼一定不克不及有油，不然就没方法和面糊连体。腌制好的鱼炸以前能够沾点干的自发粉，而后低温油大略190度，下油锅前，把沾有干自发粉的鱼放如面糊里，而后下油锅，到色彩金黄就能了，酥脆，好滋味
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油要够热，并且普通油里边要混了猪油才有那种香味
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我也来插一句 我共事父母家就是开鱼条店的。阿谁粉就是普通的selfrising粉，炸鱼的时分要把鱼身上的水份擦干，而后撒一层很细的盐巴 不要带多能入味就好，而后浸泡在粉浆里。而后再微微放到油锅里，要得多油得多油就跟我们本人在家炸丸子同样那末多。 并且油温要在250以上 这样粉脆，个别炸个六七分钟就差未几了～～ 哈哈哈～～ 我本人在家闲的时分也炸的～
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借帖学习了
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间接超市买这个就行了1430910十一8361.jpg800×1067 十二0 KB
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都买现成的冷冻的