英国论坛
我查了一下：
braise是炖, 焖Fry (food) lightly and then stew it slowly in a closed container:
stew是炖, 焖A dish of meat and vegetables cooked slowly in liquid in a closed dish or pan,
中文的解释看不出差别，英文的解释大略仍是能够看得出一点点差别，然而不是很确定本人的了解！
据说吃红肉能够长肉，
吃哪一种对比好呢？braise beef or stew beef?
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http://stellaculinary.com/podcasts/video/what-is-the-difference-between-braising-and-stewing
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braise煮意乃稍煎之后加水慢炖到水愈来愈少。stew乃是放入高汤中slowcook ！
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braise是没甚么汤的，所以相对于来讲锅盖要厚实密封，否则就那末点水份很容易烧干。stew就是汤汤水水的。这么说可能不谨严，然而大抵就这意思。
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达人们都回答了，我就说个话外题，英国人根本上是烹饪呆子，同样货色非整出貌似是两种形式，但有时明明是不相关的货色，其称谓上又貌似是同类产品，好比阿谁噁心死了的“blackpudding”和“Yorkshi repudding”，这两种货色基本就是背道而驰的食物。braise再多加水就是stew， 等耗干了又是braise了，再加水它又是stew了······
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帮顶帮顶
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原來是這樣
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来学习的！谢谢！
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看完下面链接引见，发现这两种做法我都常常做。这里我来冒泡简略说一下吧：
braise我始终叫pot roasting，但我以前不知道哦,由于我买来的牛肉都是braise,所以也跟楼主同样疑惑这个词是啥意思。看完链接视频豁然开朗啊，原来这是我家Sundy roast的配角啊.其实大家经过pot roasting这个名字就猜出来了,就是能够了解成烤牛肉，然而是放在pot外面还要盖盖的,底下洋葱胡萝卜切半，铺好，再放薄薄一层水，就开始按牛肉包装上的阐明温度和时间放烤箱里烤啦。烤熟切片。同时还要做gravy（也能够叫做调味汁吧）吃时烧在肉上,此外还配上烤洋芋,煮的西兰花,胡萝卜片啥的,是典型的中餐热菜，我家吃的时分连盘子都要热好再放上一切的菜.
具体都怎么做和吃法我就不说了。不外独一想说的是楼上有人不明确还笑话人家的yorkshire pudding就是在这个菜式里做搭配吃的，很好吃。
我用的pot材质看下来特别象搪瓷的,是长圆形,盖子也是一样材质长圆的,同时还能够做烤鸡啥的.(应该不是国际见过的搪瓷，我这个外表是亚光的不是润滑发亮的,反正很好用,耐高热,家里始终用的)
stew是此外一种做法,我做的时分喜爱提前把牛肉切成一英寸见方的块,先把牛肉翻炒变色,而后放蘑菇啦，胡萝卜啦，西红柿也切丁扔进去，还要放糖，放盐等等调好滋味，还能够加本人喜爱的蔬菜，OXO对我来说不克不及少，捏碎扔两块进去，放适量开水煮开（以没过牛肉为准），最初把这些货色从炒锅里转移到耐热并且还带盖的容器里（我有时用大的耐热玻璃碗，有时用大的耐热陶瓷碗），放烤箱里150度慢炖，大略炖2个小时。有时在快炖到一个多小时的时分，我还会做dumpling(留意,不是咱们中国人的饺子哦,你要想知道怎么做的间接GOOGLE stew dumpling就知道怎么做的了,简略). 做成后间接就吃了，有肉有菜有面食，所以不必再配别的货色了。
经过以上我具体的引见，我置信大家曾经有所解了，
两种做法不同点：这是两种不同菜式；容器是纷歧样的；水是有区分的；烹调方式是有区分的；用的器皿是纷歧样的；进烤箱烤的温度和时间是纷歧样的；调味形式是不同的；滋味是纷歧样的；吃法也是纷歧样的。
相反点：都最初是进烤箱；都是中餐；都很厚味（固然大家口味纷歧样，最少关于我家来讲是很厚味的）。
欢送持续增补，哈哈！