英国论坛
一顿米其林三星，可以吃掉一个月的房贷，一只LV包包……
去年拿到年终奖了吗？发13薪了吗？回老家了吗？
但人生苦短，总要吃过几顿米其林吧！
“摘星”之路上，必有坎坷、有惊喜、有失望、有拮据，谁不是在曲折中前行呢？
米其林城市指南从2015年开始，每年都会推荐一些街头小吃(Street Food)，这些小吃店完全没有星级餐厅窗明几净高大上的环境，却便宜又好味，100多块的米其林一星，一样可以吃得好，吃到饱！
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曼谷
Jay Fai
炒锅上的莫扎特
随便问问曼谷的出租车司机或饕客，没人会不知道Jay Fai。
路边摊起家，现在由第二代传人Supinya Junsuta接手。
她总戴着一副超大的电焊工人用护目镜，十足的精气神儿和利索的身手，不敢相信她已经70多岁，依然亲力亲为每道菜。
她的泰式热炒远近闻名，泰国当地美食家叫她’炒锅上的莫扎特’。
吃过的朋友这样说：
——预订电话打不通，只能现场等位，一般要等上3~4个小时。
——所有菜都是老板娘一道一道炒，坐好再等上1小时也很正常。
——店内根本找不到跟米其林相关的报导，甚至连张贴纸也没有，一度怀疑来错了地方！
——因为等太久，肚子很饿，很快就吃完了，感觉来不及细细品尝。
——表面看上去普普通通的蛋包蟹，切开那一刻才真正惊觉它的厉害！蛋里包覆着满满的蟹肉，份量多到夸张，没有多余的调味，非常鲜美。
——冬阴海鲜汤用料也绝不手软，里面有3只大虾、很多片鱼肉和大块花枝，又辣又酸超过瘾！
——蚝油炒芥兰鲍鱼，你没看错，不是香菇、不是杏鲍菇，不是花枝，是鲍鱼！
作为路边小吃店，价钱算贵的，而且只收现金。
不过这个价格并不是摘星后才水涨船高，
看看那些新鲜无比的食材吧，
一句话：贵得很合理！
info
星级：米其林一星
人均：300泰铢
招牌：黄金蛋包蟹( 1000泰铢)和醉猫炒河粉(400泰铢)每桌必点。
地址：327 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon
营业时间：13:30p.m.~ 1:30a.m.（星期天老板娘休息）
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Saneh Jaan
再辣也要含泪吃完
过了中午1点，Saneh Jaan依旧高朋满座，前面还有2桌。
等待期间，服务生送来米饼作为Welcome Snack。到泰式餐厅，我基本上会点3样，Phad Thai、咖哩、泰式酸辣汤。这里的Phad Thai算有水准，泰式酸辣汤普通了点儿，但是咖哩真的很强。我第一次知道各种香料可以调合到这种程度，非常辣，但是又很好吃，浓厚的姜黄搭上姜丝，中间似有大蒜提味，就这样撑着把整个咖哩吃完。
吃过的朋友这样说：
——咖哩可以调配得如此好吃，就算再辣也是含泪吃完……
——菜里有一种豆子，刚咬下去会苦，然后就会整个大回甘，真的很神奇。
——椰子冰看似是常见的冰淇淋，但美味却绝对不常见。三球冰淇淋当中，一个风味清新舒爽类似Sorbet，另外两个则有浓郁的椰奶香。这两种不同口感搭配得非常完美，如果再配上旁边的肉桂椰奶，简直会让人疯狂!
Saneh Jaan位于使馆林立的Wireless Road上，餐厅设计走得是Less Is More路线，运气好，会碰到高颜值又年轻的主厨Phatchara Pirapak出来打招呼。
info
星级：米其林一星
人均：350泰铢
招牌：辣汤、红咖喱烤猪肉和酸甜椰子酱蘸蟹肉，更要尝尝用绿米粒制成的稀有甜品Khao moa rang。
地址：130-132Wireless Road，The Glasshouse at Sindhorn
营业时间：11:30 - 14:00，18:00 - 22:00
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香港
呇
让人流口水的现代川菜
呇字怎么读？
看到你在摇头了。
（普通话读qi，广东话读hei。）
只要记住把“口、水”两个字倒过来就行了。
餐厅面积不大但却用得巧，深黑墙体配红灯笼。
厨师都是香港本地人，厨艺却是在四川学的。
不过人家没有学什么就用什么，而是用心做了很多改良。
吃过的朋友这样说：
——油泼香水鱼其实就是水煮鱼，他们用的是桂鱼，锅面大量的辣油和干椒，卖相相当。
——龙抄手好特别，个头很大，配自制的辣汁，被老板怼了一上午，中午来一碗，回血成功。——霸王辣蟹的卖相看起来和椒盐及避风塘炒蟹很像。用斯里兰卡蟹裹干粉后油炸，配上大量的辣椒干、花椒、葱段等爆炒，意外地不会太刺激，辣度大概只在2级。
——比起辣子鸡，自创的辣子黑豚肉(45港币)更得我心。把黑豚肉切片腌得入味，配上辣子鸡的做法，如果很能吃辣，建议辣度再加一级。
——价钱合理，午间套餐平均只要150港币。
——味道正宗，辣度亦非轻，就一道龙炒手，印象至今仍然深刻。
——如果是吃晚餐，点上杯良心价的鸡尾酒，有助减辣。Yuzu Cooler mocktail的柚子香突出，只要45港币；Basil Dream加上姜啤和新鲜青柠，甜度不高；卖相和味道都火红的Red Dragon颇衬这里的装修。
食客主要是来自世界各地的商旅人士，所以口味做了调整，去掉了麻和香，以干辣为主，但用料讲究，值得一试。
info
星级：米其林一星
人均：120港币
招牌：姜牛、龙抄手、霸王辣蟹、铁板茄子
地址：2F, J Senses, 60 Johnston Road, Wan Chai
营业时间：12:00-14:15，18:00-22:15
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一乐烧鹅
想吃先把人品拼
说到烧鹅，打赌你们第一个想到店面闪金光，门口排长龙的镛记！
我更喜欢店小人多总要拼桌的一乐烧鹅，典型的香港式服务，就不要奢求服务和舒适座位了。晚上8点多到的，橱窗里只剩下一只烧鹅。前面的119只已经卖光，想吃到特别部位全靠人品和运气。
吃过的朋友这样说：
——本想试下招牌烧鹅脾（腿)濑粉(108港币)，才下午2点居然说没鹅腿了，上面明明还挂着几只烧鹅呀?
——烧鹅是胸肉，但不会干柴，吃的出肉香和香料的调味，鹅皮是脆的，但可惜有点过焦。
——小小的一盘，只有白饭和铺在上面的烧鹅，没有一根青菜，有种凄凉的感觉。
——别家店很容易吃到皮下有大块肥油，吃了就会中风的感觉。一乐的烧鹅清瘦，没有一丝肥油，厉害！
——这里没有免费茶水，清水3元，清茶15元，不如直接点冻奶茶来喝。
本店在大埔，中环是老板弟弟出来开的。
因为交通方便，离“自动电梯”很近，对旅行者很方便。
香港的烧鹅店太多，一乐烧鹅不算太特别，
如果你收集米其林星星，这里就是一颗。
info
星级：米其林一星
人均：60港币
招牌：烧腩仔，玫瑰油鸡
地址：34-38 Stanley Street, Central
营业时间：10:00-21:00
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新加坡
了凡香港油鸡饭面
最物美价廉的米其林
不到10元一碗的油鸡饭，无疑是世界上最便宜的米其林了。
摊主陈翰铭最早跟着一个香港师傅学，单飞后生意低迷，一天20只鸡都卖不出去。
后来冥思苦想，终于发现新加坡人的口味和香港人不同，当地福建人更多，偏爱甜味，卖相深的油鸡，机智地改良了秘方后，每天卖180只鸡不在话下。
吃过的朋友这样说：
——陈师傅的油鸡，鸡皮赤红油亮，焦脆可口，光看卖相，就让人直吞口水。
——千万以为临近关门人会少，因为油鸡通常在下午2点就卖光了。
——排了3个小时，我相信没有一份美食从味觉上值得如此翘首以盼。
——油鸡普通，饭的酱汁跟辣椒非常赞！叉烧跟烧腊也不错，但没有好吃到非吃不可。
——如果有下次的话，我想试试叉烧面，他们家的面是港式捞面，感觉应该不错吃。
油鸡面比油鸡饭好吃，面够细、劲道，鸡肉的每块皮都烤的焦香，把面和配的酱拌在一起简直太好吃了！
叉烧烧肉双拼看出了米其林一星的功底。虽然价格便宜，但真的可以放心随便点，绝对不会踩雷！
info
星级：米其林一星
人均：3新币
招牌：油鸡饭面，叉烧
地址：335 Smith Street #02-126
营业时间：10:00~17:00
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台北
金蓬莱遵古台菜
地道古早味
布袋鸡要整只上桌，米糕要整笼蒸好端出来，封肉要把味道卤进去合进去……台菜的风格似乎与米其林的Fine dining格格不入，但金蓬莱凭借老字号、好口碑和珍贵的手艺，依然把一星摘下。金蓬莱原本就拥有大批忠粉，摘星后生意更是好得不得了，提前好几个星期订位也不一定吃得到。
金蓬莱原本就拥有大批忠粉，摘星后生意更是好得不得了，提前好几个星期订位也不一定吃得到。
吃过的朋友这样说：
——侥幸心理不要有，一定要电话预订，否则不可能有位子。
——剥皮辣椒鸡锅初入口可以感受汤头的甘甜，而后则是辣椒的微辣缓缓袭来。
——螺肉鱿鱼蒜锅是经典台菜汤品，汤头的鲜美滋味比剥皮辣椒鸡来得更高，但放在整餐结尾似乎有点儿负担。
——没吃过蓬莱排骨酥就等于来到过，食材选得真不错，用肋排就先赢了一半。
——电影《总铺师》里令人动容的白菜卤，来金蓬莱吃过就会明白，何以看似寻常的菜肴，可收服思乡人的味蕾。
——五柳枝鱼是很经典的台菜，现在已经不常见了。
除了以道地台式料理为基底，融合了日本、闽南、粤式菜系等作法。
虽然现在的北投已不见当年繁华的歌舞升平，但融合传统和创新的料理依然被保存了下来。
info
星级：米其林一星
人均：500台币
招牌：透卤双拼、佛跳墙、金瓜米粉
地址：101 Tianmu East Road, Shilin
营业时间：11:30~14:00，17:30~21:00
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Chou Chou
高贵不贵
忠孝敦化站5号出口出来再走一条街就是Chou Chou。
Chou的意思是包心菜、圆形泡芙，两个放在一起Chou Chou则是法国人对情人、好朋友的昵称。3年前开幕，以年轻新餐厅的姿态落脚东区的兵家必争之地，价格意料之外的亲民。
吃过的朋友这样说：
——算是一家吃巧又能吃得饱，还不太伤荷包的法国餐厅了。
——前菜中最受欢迎的绿卷生菜沙拉佐五花肉及温泉蛋，看似平淡的沙拉，肉厚切片都因为温泉蛋的加入变得更有层次。
——Chou Chou有自己的干式熟成室，除了常见的熟成牛排，比较特别的是严选宜兰樱桃鸭熟成14天的每日限量烤全鸭。
——油封鸭腿佐红萝卜和腌渍芥末籽，很绕口吧。其实只要记住一句话，在法餐厅点餐不想踩雷，吃鸭就对了！
主厨Kin把20多年周游世界的米其林餐厅所累积经验，结合台湾季节食材，用现代料理手法做了完美的呈现。
info
星级：米其林一星
人均：500台币
招牌：香煎石佬鱼佐蛤蜊汤和莳萝、巧克力塔佐百香果牛奶雪烙、红茶冰淇淋泡芙佐芭乐和烤芝麻。
地址：22, Alley 6, Lane 170, Section 4, Zhongxiao East Road, Zhongshan
营业时间：11:30~14:00，18:00~21:00
祝你胃口好，在每段“摘星之旅”中，
轻轻松松吃到饱！