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很多年没做了，以前在下厨房随便找的菜谱。我知道异议会有很多，大家争论去吧 
腌的时候，放葱段，姜片，料酒，蒸锅上汽以后，鱼和腌料一起进蒸锅，好像是蒸7-8分钟，然后关火，再闷2-3分钟。拿出锅以后 倒掉所有腌料，再重新铺新的葱段姜片，撒点生抽，用热油淋上去。。。。就酱紫。不服来辩 
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蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定，如果鱼的肉太厚最好划开几道口子再蒸，蒸到鱼眼睛凸出来基本就可以说这条鱼熟了，如果是国内的大乌草，保险点就是用筷子扎入最厚实的鱼肉部位，没阻力就说明可以了。楼主的姜应该是切成姜丝，葱应该切成葱花或者葱丝，这样热油浇的时候才容易出味。我喜欢把姜丝放在葱丝的上面，因为姜比葱难出味，葱基本碰到热油就熟，所以姜丝在上面不影响葱被热油浇到。最后给新手厨师啰嗦一句，热油的温度是看油开始冒烟就可以，早了效果不好，油烧久了对身体也不好。
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你再好的办法没有 李锦记 蒸鱼豉油都是白搭。
最后浇热油之前的酱油换成 蒸鱼豉油，
加上这个，立刻就跟饭店里面味道一样了。
你去试一下然后回来好好感谢我。
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哇喜欢喜欢，喜欢鱼类海鲜
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如果家里没有蒸鱼鼓油怎么办？我觉得蒸鱼用的和生抽区别在于蒸鱼的淡一点甜一点，我一般在没有的情况下会用生抽加点水兑稀，大概是一份水一份生抽，然后加如半勺糖。当然如果有蒸鱼鼓油就方便很多
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我就想知道哪买的鲈鱼？ 英文是什么？
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