英国论坛
花样干拌面来啦……这10歀够吃整个夏天了！
1.冬菇凉面
材料：凉面 200 克，水发玉兰片、水发冬菇各 50 克。
调料：鲜豌豆苗、葱花、植物油、料酒、鸡汤、酱油、盐、鸡精、香油。
step：
1.玉兰片、冬菇分别洗净，切为小丁；鲜豌豆苗洗净，在沸水锅中焯熟，沥干后凉凉。
2.锅内放入适量油烧热，下入葱花爆出香味，下入冬菇、玉兰片煸炒，然后烹入酱油、料酒，加入鸡汤、鸡精、盐，中火煮沸，再转小火将玉兰片、冬菇煨熟。
3.将酱油、盐、鸡精、香油一同放在碗内，再放入过凉的面条，浇上冬菇、玉兰片，撒上豌豆苗拌匀即可。
2.四川凉面
材料：面条 500 克、黄瓜 100 克。
调料：辣椒油、香油、酱油、白糖、醋、芝麻酱、葱
末、蒜泥、花椒、味精。
step：
1.黄瓜洗净，切丝；芝麻酱用凉开水调稀。
2.锅置火上，倒水烧沸，放入面条煮熟，捞出。
把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒、味精、葱末和蒜泥放入碗内，调匀成汁，浇在面条上，撒上黄瓜丝即可。3.菜丝凉拌面
材料：拉面 150 克， 青椒 20 克， 胡萝卜、 洋葱各 30 克。
调料：植物油、老抽、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、
香油、葱白丝、香菜段。
step：
1.青椒洗净，去蒂、子，切丝；胡萝卜洗净，切丝；洋葱去皮，洗净，切丝；拉面煮熟，过凉，沥干。
2.锅内倒油烧热，用小火炒香葱白丝，转用中火加入青椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝翻炒。
放入老抽、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉炒匀，倒入面碗内，淋上香油，撒上香菜段，拌匀即可。4.鸡丝凉面
材料：鸡蛋面条 400 克、鸡脯肉 100 克、洋葱 80 克、
胡萝卜 40 克、黄瓜 30 克、鸡蛋 1 个。
调料：熟植物油、盐、酱油、白糖。
step：
1.黄瓜、胡萝卜、洋葱分别洗净，切丝；鸡脯肉洗净，切丝，焯熟；鸡蛋打散，在平底锅中加油烧热，摊成蛋皮，取出切丝备用。
将鸡蛋面条入沸水中煮熟捞出，加少许熟植物油拌匀挑散入盘，放入胡萝卜丝、黄瓜丝、洋葱丝、蛋皮丝、鸡脯肉丝，加盐、酱油、白糖拌匀即可。5.火腿蛋丝凉面
材料：细油面100克、 火腿2片、 鸡蛋1个、 小黄瓜2根。
调料：酱油、白醋、辣椒末、蒜姜末、盐、香菜段。
step：
1.小黄瓜洗净，切丝；火腿切丝；鸡蛋打散，用少许油摊成蛋皮，放凉后切丝备用。
2.面条放入沸水中煮熟，捞出后放入酱油、白醋、辣椒末、蒜姜末、盐拌匀，装盘。
3.在面条上放上火腿丝、蛋皮丝、黄瓜丝，撒上香菜段即可。
6.香椿凉面
材料：面条 250 克、香椿 150 克。
调料：熟植物油、 味精、 酱油、 芝麻酱、 香油、 盐、 葱花。
step：
1.将面条放入沸水锅中煮熟，捞出过凉，捞入碗中加熟植物油拌匀。
2.香椿择洗净，放入沸水中稍焯，捞出凉凉，切成碎末；碗中放入芝麻酱、凉开水、盐、味精，搅拌均匀，调成芝麻酱汁；酱油入锅中稍加热，盛入碗中，加入香油、味精，调成酱油汁。
3.将芝麻酱汁、酱油汁、香椿末、葱花，均放入面条碗中，拌匀即可。
7.青芒果凉拌面
材料：细面条 120 克、虾皮 30 克、青芒果 1 个。
调料：植物油、鱼露、油葱酥。
step：
1.青芒果洗净， 去皮， 切丝； 虾皮洗净， 过油炒熟。
2.面条放入沸水中煮熟，取出放凉备用。
3.把面条盛盘，放上芒果丝、油葱酥、虾皮，最后淋上鱼露拌匀即可。
8.绿茶冷面
材料：荞麦面条 100 克、珍珠菇 50 克。
调料：白糖、盐、香油、绿茶粉、香菜段。
step：
1.珍珠菇去根洗净，焯水后加盐、白糖、香油拌匀，稍待入味，用凉开水冲凉，沥干备用。
2.绿茶粉放入水中，加白糖煮沸，熄火后放凉冰镇。
3.锅置火上，倒入水煮沸，放入荞麦面条煮6～7分钟，捞出浸凉水，沥干备用。
4.面条盛入盘中，放入珍珠菇，再加入冰镇的绿茶糖汁，撒上香菜段即可。
9.怪味凉拌面
材料：面条 200 克。
调料：植物油、葱末、芝麻酱、醋、酱油、白糖、红
油、味精、香油、花椒粉。
step：
1.芝麻酱用凉开水调匀备用。
2.锅内倒油烧热，放入花椒粉炒香，加入芝麻酱、醋、酱油、 白糖、红油、 味精、香油一起拌匀成怪味汁。
3.锅置火上，加适量清水煮沸后下入面条，煮熟，捞出过凉，沥干水分，装入碗中，浇入怪味汁，撒上葱末拌匀即可。
10.意式拌面
材料：意大利面条300克、番茄1个。
调料：蒜泥、 橄榄油、 盐、黑胡椒粉。
step：
锅置火上，倒入适量清水，加盐煮沸，放入意大利面条煮至八成熟，捞出过凉，沥干。
2.番茄洗净，切碎，与蒜泥、盐、黑胡椒粉调匀。
3.意大利面调入橄榄油拌匀，放入拌好的番茄，搅拌均匀即可。
这10歀美味凉面做法均来自ibooks电子书《营养美味一碗面》，ibooks搜索书名即得。书中还有更多特色凉面的，还有汤面、炒面等116种面食制作法，喜好面食者人手一本！
快快扫我，获得更多美味面条的制作方法！(想要兑换码免费拿书就直接回复找我~~)
回帖
扫描下载了，制作比较简单，自己做的味道不错，喜欢吃面的可以试试
回帖
夏天吃凉拌面感觉还不错，有食欲啊 