英国论坛
我和老公都喜欢吃叉烧，每次回香港都要吃好多。回到英国，住在村里，周围的中餐馆没有叉烧卖，于是自己找来叉烧酱，自己做来吃。
一开始时只抹上叉烧酱以为就可以了，烤出来就那么一点叉烧味。后来一个朋友给了个做法，说是帮我从餐馆要来的，试了试还成，不过手艺还是不到位，尤其是烤完之后肉好干，求能让肉烤完不干的窍门，谢谢啦~~{:5_137:}
最开始时用的是猪排，没啥肥肉，烤出来不好吃，后来在costco找到忘了是猪什么部位的肉了，做叉烧大小正合适，肥肉还是少了些。大块的肉排，两面都斜着切上几刀，为的是腌肉时能够入味。
切好后，刷上一层蜂蜜，一层叉烧酱。在大容器内放入酱油，糖，盐，我朋友说还要用玫瑰露酒，找不到这个，只能用料酒代替，我还加了些葡萄酒。腌上最少一晚。腌好后，烤箱预热200度，肉直接放在烤架上，不要放在容器内，下面用托盘接住滴下的油，可以在托盘内放入锡纸，方便清理。烤20分钟后，拿出来，再刷一层调料，然后翻面放回去再烤20分钟左右就可以了。叉烧配白饭，美味啊。。。
和餐馆做的比起来还是差远了，餐馆的叉烧吃起来不干，莫非是肉还不够肥么？求解~~
回帖
干是因为肉不对，你那个肉排肥肉在表面，内里是瘦肉，一烤外面的油滴光了里面当然干了。叉烧要用梅肉，这里英文叫pork collar fillet，就是猪脖子周围的两块，不要切太薄
回帖
要有一定分量的肥肉才不会干 
回帖
回帖
回帖
Amanda的小厨房！这个博主在英国，有做过一期蜜汁叉烧肉你看看很简单的
回帖
看着好香啊
回帖
干餐馆的朋友说他们叉烧用的是猪颈肉，颜色用的是人造色素。
回帖
回帖
回帖
我建议两种肉，叉烧还是要肥才好吃，可以去买点pork belly试试，不带皮的，肥肉也不要太多，烤出来应该不错，注意腌制的时间要久，烤的过程不是一次性的，中途还要拿出来刷酱料，最后还要刷点蜂蜜，
另外我自己试过烤猪颈肉，那个也很不错，不过那次我只是去烧烤的时候烤的，不是想做叉烧，就是把猪颈肉切块，拿叉烧酱腌制，然后串在竹签上炭烧，老香了~~~~ 猪颈肉我是在伯明翰的荣业行买的，比较便宜，但是要注意不能放久，烤完也最好马上吃，冷了干了就不好吃了
回帖
回帖
回帖
是不是锡纸包着烤，然后再打开烤能保持水分？
回帖