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近学了在家做肉松和烟熏。以前在国内想吃肉松是多么容易的事情啊，出门便利店就有的买，有新东阳肉松，有太仓肉松，有福建肉松，各种各样品种，还有鱼松。现在好了，自己会的做了，不用想的来流馋吐水了。烟熏三文鱼是放在小的电烤箱里熏的，下层放木屑，糖，茶叶碎，桂皮。最好放在花园里熏，不然厨房里才是烟。
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楼主不厚道，没有上做法{:5_144:}
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诶，这个肉松很不错啊，家里有孩子的妈妈可以学习下，求分享肉松的做法哦。
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小家日子真富裕
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肉松的选料：廋猪肉去掉肉里的筋筋拉拉，称一下重量，这盘肉松用了400g廋肉。
调味料比例：肉 100%，肉汤 0.2% 砂糖 12% 生抽 4% 盐1% 五香粉 0.4% 辣椒粉 0.4% 肉桂粉 0.01% 葵花子油 5%
做法：买的肉的重量都不一样的，所以用这个比例的方法来算调味料的份量，做出来肉松每次都一样好吃。
1.先把肉切成肉皮，煮水出血水，再放冷水烧开后小火炖30分钟，放两片姜。
2.捞出肉，冷却后，把肉敲松。在占板上放保鲜膜，肉包在膜里，用擀面杖敲，肉不会乱溅。敲成肉蓉状，这样炒的时候很容易松。
3.肉汤沉淀后，取清汤放在调味料里。（不包括油）
4.不粘锅中小火炒敲过的肉蓉，边炒边拌均匀，等没有水气再冒了，就把葵花子油微波炉叮1分钟，热油分几次倒入翻炒中的肉松里。
5.再炒几下，就可以出锅了，冷却后，就是松脆的肉松了。
很简单吧。有兴趣的朋友可以试着自制肉松哦。
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另外煮肉的汤就是高汤，可以做水煮肉片啊，清炖狮子头啊，味道都鲜美。
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