英国华人论坛 上大饼啦。。。脆皮发面大饼

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这饼其实很容易做,想吃的就做起吧,里面还可以放煎过的bacon肉松什么,外酥里嫩,很实惠。
我用的是洋葱的叶子,感觉跟葱味道差不多。
fmb1.JPG
材料:面粉350克,水200克,发酵粉5克,洋葱叶(葱)适量

发面:将发酵粉放入面粉中
分批加水,用筷子搅拌面粉
面粉快成团的时候,用手开始揉面,一直到揉成面团
盖上布,放到温暖的地方发酵
发到2倍大左右的时候差不多就好了
用手指戳下面团,有不反弹的孔就可以了
把发好的面放在台面上揉匀(加面粉当手粉)
揉好的发棉放在台面上,倒扣盆,醒个几分钟
饼坯:醒面到时候切葱
切好的葱放置在一边
把醒好的面用手压一压,成个厚面饼的样子
然后擀成30公分大小的面皮(要加手粉,面比较湿软)
用刷子刷上油,撒上花椒盐,盐
最后撒葱末
卷起面皮,卷的时候一边卷一边往边上拉一拉
卷好的面皮要封好口
做饼:封好口的卷子,往两头拉一拉
然后象搓绳子那么搓几圈
开头卷的时候,头朝上,最后收口摁在最下面,擀成27cm左右大小的面饼
不粘锅稍微预热下,手放上去有点温的感觉
把面饼放在锅里面,等30分钟
看面饼已经在锅里面发起来了,就开始中小火烙
开始可能需要5-6分钟才能烙好第一面
烙好的一面以后翻身,第二面烙的时间会短,大概不到3分钟就可以好了。
出锅的饼要马上切,否则饼皮会软掉。
分图请去博客http://fishlime.blog.163.com/blog/static/205379180201552584218488/#


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楼主太好了,我上次看了你的帖子还想问这个饼怎么做的呢。{:5_148:}


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发面我可算学到手了 可是用什么帅哥煎的?


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哇哇哇!!!


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刚吃饱,看见这饼又饿了。:cn07:


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{:5_148:}


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好好吃的样子。


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这大饼长得像面包啊,烙饼还要发面吗,头一次听说

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