英国华人论坛 【格兰仕】自家厨艺之冰冰凉的红豆椰汁西米糕

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我想要面包机
伦敦烤串一哥“辽味丰”的免费2人餐卷
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浓浓的椰香加上清甜的红豆沙还有Q弹的西米,冰箱里拿出来,超级适合夏天吃的一款甜点。

西米层:
西米100g
白糖10g
椰奶层:
椰浆(coconut milk)200ml
白糖20g
吉利丁粉5g
红豆层:
红豆沙50g
开水150ml
白糖10g
吉利丁粉(或者等量的吉利丁片)5g
容器大小见下图

西米入开水煮至半透明,盖上锅盖闷10分钟直至西米完全透明。将煮好的西米过凉水后捞出沥干。加入5g白砂糖拌匀,放入容器铺平椰浆200ml加入10g白糖煮沸,加入5g吉利丁粉边煮边搅拌直至完全融化椰浆溶液过筛后倒在西米上。放入冰箱冷冻30分钟至凝结(如果30分钟后还有流体状,就再冻30分钟,确保完全凝结后再淋下一层)红豆沙50g,糖10g,加入150ml水煮沸腾搅拌成粘稠的溶液,并加入5g吉利丁粉搅拌至融化红豆沙溶液稍微冷却后过筛倒入椰浆层上,放入冰箱冷冻30分钟(again,如果30分钟后没有完全凝结,就延迟冷冻时间)取出后用牙签戳一下,确定牙签抽出后无粘粘液体即可脱模切块
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