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众所周知咱是从事熟食品领域，个人喜好吃烧鸭，逢年过节都会在家做来宴请宾客和员工，分享下我的烧鸭教程。
我的思维比较跳跃，如果有哪个步骤解释的不清楚欢迎提问，在后面再作解答哦！
在家烧鸭虽然小麻烦但是为了满足咱们的馋嘴有时间闲情的不妨一试，所需工具如下
-装B用的 挂钩 （非必需，中超有售）
-烧针 （或长竹签）
-鸭 大小根据聚会人数灵活掌握
鸭子解冻，内脏去掉，洗净备用，鸭屁股不要切掉！
鸭肚子里放 香叶，八角，桂皮，盐味，五香粉等
用烧针把屁股缝起来固定住
烧鸭重要也是最繁琐的准备步骤就是制作鸭的脆皮了。
要达到酥脆的效果，先均匀的刷一层神秘的调料水，烫鸭皮后再晾干（可放着过夜）
神秘的调料水制作方法：麦芽糖：白醋为 15ml: 250ml 的比例，再兑1ltr 开水烧，鸭子浇到鸭身上，给鸭子"冲凉" 重复几次。
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我们因为店里天天都有鸭翅膀所以吃累了就偷懒鸟。。。
Tips：直接裸烧出来鸭子翅膀和脚那边会太糊不能吃啦，所以建议给四肢穿个锡纸袜子包起来哦~
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鸭子不要买太大哦，家用烤箱里高度有限，太大挂不起来，滴下来那个油就会淹过鸭子底部。
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每半小时测量内部中间温度看是否达到熟了的标准(75度）。
家里没有这种温度计的可以切开来看
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超喜欢吃烧鸭饭
发送自苹果论坛手机版： m..com
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大爱烧鸭啊！！！
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看来我平时的流程没错啊，而且我连挂钩都在中超特地买了哈哈哈。但是可能烤箱不够餐馆里的强大，所以那个皮总是不够完美。
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一直买冷冻的烧鸭，有点没胆试这个，好麻烦呢
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强贴！
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版主太强大了，只有敬仰的份了
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:polite:看馋了
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开什么样温度来烤？要烤多久？大概什么时候要换温度了？谢谢