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《舌尖上的中国》第二季第四集《家常》中，眉山市民余畅一家的泡菜作为四川家常味道的代表登上银屏。短短5分钟的画面，却是长达整整四天的拍摄。那么，四川泡菜是怎样登上《舌尖》的？小编带你去解密。
边吃边流泪还一个劲说“好吃”
余畅家的泡菜是如何与《舌尖》结缘的？余畅的母亲吴女士说，她的侄子吴童从小就住在她家，对泡菜情有独钟。吴童大学毕业后与朋友在成都开了一家户外俱乐部。数年前的一次西藏之行，吴童结识了一位摄影师，这位摄影师后来进入了《舌尖上的中国》摄制组。当《舌尖上的中国》摄制组正苦于找不到四川家常味道时，这位摄影师联系了吴童，吴童自然想到了眉山的家。
2013年9月中旬，余畅接到《舌尖上的中国》摄制组打来的电话。他们在电话中询问了她家泡菜的味道、颜色、用法，“吃货”余畅寥寥几句话就让分集《家常》导演邓洁动心了，他当场拍板：“我们周末就来！”
第一天拍四川家常菜时，自家制蛋卷、咸鲜的腊肉香肠、酸辣带劲的泡菜鱼，尤其是凉拌鸡和泡椒凤爪，让摄制组“欲罢不能”。余畅的父亲余义容回忆，剧组里很多都是北方人，比较怕辣。吃了吴女士做的凉拌鸡和泡椒凤爪后，一行十人边吃边流眼泪，还一个劲说“好吃”。
认她当干妈走时还带了一包鸡爪
吃完这顿美味的川菜，几名摄制组成员当场就认吴女士做干妈，甚至在摄制组跟随吴童去雅拉雪山时，还带了一大包泡椒鸡爪上路。
刚踏进余家的门，就嗅到空气中淡淡的泡菜盐水酸爽芬芳的味道。原来，厨房里正泡着一大脸盆泡椒凤爪，硕大的脸盆中满是凤爪、翠绿的芹菜、胭脂色的泡萝卜、鲜红的小米辣和紫白相间的洋葱丝。与市面上见到的泡椒凤爪不同，余家的泡椒凤爪呈现出一种迷人的胭脂色。这有什么秘诀吗？余义容告诉记者，秘诀就是泡菜盆里有内里是鲜红色的“心里美”萝卜。这种萝卜制成的泡菜口感很脆，如果用菜刀切开，连菜刀都会被染成红色。
余义容说：“我们这个是天然上色，绝对健康。”刚一入口，泡菜盐水的酸爽瞬间占据了舌尖，里面还夹杂着米辣的泼辣和西芹、洋葱的芳香。凤爪很有嚼头，也很入味。整只凤爪吃完，唇齿留香，此时，花椒的麻味才姗姗来迟。
余义容做泡椒凤爪时往往一做就是十多斤，除了自家人吃外，还会送给亲友。家里12口泡菜坛子基本是为了给泡椒鸡爪提供盐水，鸡爪必须选用肉质肥厚的。
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{:5_144:}口水已经一地
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口水〜〜〜 虽然不吃辣，但真是馋人阿！
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馋{:5_144:}
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我大爱啊～可惜在英国这鬼地方吃不到好吃的
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条件反射，垂涎三尺啊
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以口腹之欲为前提集体认干妈，要不要脸啊
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哎，泡椒鸡爪的负面报道很多哦，我现在都不敢吃的。
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:cn03:啧啧啧
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大爱泡椒鸡爪
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好想吃好想吃，肚子好饿