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食材：
A：花生油25克，大葱段50克，姜9克，蒜15克
B：大红袍花椒2克，二荆条辣椒5克
C：郫县豆瓣酱55克，豆豉14克
D：高汤900克，黄酒12克，生抽12克，盐5克，冰糖5克
E：各式鱼丸500克，生菜400克，西兰花150克，金针菇150克，素丸子100克，熟鹌鹑蛋15个，香菇5朵
参考份量：3人份
将食材A全部倒入锅中（图1）
开中小火煸炒出香味，葱段颜色发黄即可（图2）
接着加入食材B，煸出香味后转小火（图3）
加入食材C，不停翻炒出香味即可（图4）
加入食材D（图5）
拌匀后大火煮开即是麻辣烫底料（图6）
将事先洗净的食材E（图7）
放入锅中（图8），煮熟即可食用
小贴士：
1.葱姜蒜含有水分需要煸炒的时间较长，所以食材AB不能一起放入，否则辣椒和花椒会炒糊
2.加入食材C时要用小火且快速翻炒，否则豆瓣酱很容易粘在锅底
3.食材E可根据自己喜欢的口味来准备，约3人份量即可。因为不同食材煮熟的时间不同，要先放不容易煮熟的
谢谢分享~
赞， 基本食素， 好
自制的话，干净卫生
口水阿~~~
好！又干净。外面的真是不干净
生活百科
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