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乳酪蛋糕也叫芝士蛋糕，因为它主要的原料奶油奶酪英文名为cream cheese，是一种经过短时间发酵的新鲜奶酪。它色泽洁白，质地细腻，口感微酸，特别像固体酸牛奶。奶油奶酪不像其它干酪，保质期很短，容易变质，建议开封后一次用完。
轻乳酪蛋糕冷藏味道更好。
轻乳酪蛋糕
6寸蛋糕
奶油奶酪：125克
牛奶：125克
蛋黄：3个
黄油：30克
低粉：25克
玉米淀粉：15克
蛋白：3个
糖：60克
白醋：少许
做法：
1、奶油奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至呈糊状，加入溶化后的黄油拌均。
2、蛋黄加入奶酪糊里拌均。
3、筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。
4、蛋白加几滴白醋打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可。
5、分次混合奶酪糊和蛋白糊。
6、170度预热烤箱，烤盘加水，模具放烤网上，烤20分钟至表面上色后转150度再烤40分钟。（开始没有上色，最后又用上管170度烤了两分钟）
7、出炉两分钟趁热脱模，凉后放冰箱冷藏。
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大爱啊{:5_148:}收藏
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这个绝对好吃，就是坊间所说的“日式芝士蛋糕”。
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值得收藏
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要烤1个小时啊
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一直都做戚风蛋糕，现在也开始馋这个了。。。。
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@2nan @popdiva
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赞一个~~
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轻乳酪蛋糕的做法和戚风蛋糕非常类似。只不过减少了面粉用量，并且加入了奶油奶酪。只要戚风蛋糕做好了，做轻乳酪都不会是太难的事情。
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清爽，却不过于清淡；绵软，却不过于湿润。每次吃，我自己都忍不住赞叹连连
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亲，我按照你的方子做了。出来后蛋糕里面跟蒸蛋差不多啊。这是怎么回事啊？时间不够吗？可是上面已经上色变棕色了。
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软软的，很适合牙齿不好的人吃
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