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Moqueca配上米饭，风味可口。
巴西的饮食文化中，首推巴伊亚菜系。葡萄牙人带来的肉食和甜点，印第安人贡献的树薯、坚果和可可豆，西非人加入了棕榈油、草药辣椒和椰奶，造就全世界独一无二的巴伊亚饮食。甚至有说，去萨尔瓦多旅行，如果不亲自尝尝moqueca de peixe（椰汁海鲜），那么将是这趟旅途最大的遗憾。
椰汁海鲜(Moqueca de peixe)又是巴伊亚菜系中最被推崇的一种，在美国杂志Forbes（福布斯）统计的《世界上绝对应该尝尝的饭菜排行榜》中，Moqueca榜上有名。
Moqueca
像巴西这块土地所有的东西那样，Moqueca体现也是一种混合的美妙，如交响乐。先用柠檬汁、盐、胡椒粉、蒜末把切好的鱼片腌制两三个小时；平底锅上倒上一层油，将锅底铺上一半的辣椒、西红柿、洋葱；将腌制好的鱼连汁覆盖在蔬菜上；将剩下的辣椒、西红柿、洋葱铺在最上面，撒上香葱和一半的香菜；将辣椒粉与椰汁搅拌，一起浇在蔬菜和鱼上；淋上棕榈油，盖上盖子，炖15分钟至煮沸。开盖再炖25分钟直到蔬菜都变得嫩嫩的，软软的；最后撒上剩下的香菜，佐餐可以用米饭，也可以用南瓜糊和辣椒。
我一直认为椰奶只在甜食和饮料中使用，巴伊亚人竟然将椰奶混同辣椒来炒菜焖饭，更令人意外的是，这样做出来的菜竟相当美味。
TIPS：
1、除Moqueca外，巴伊亚其他著名的菜还有：Vatapa(用鲜虾、虾米、鲜鱼、花生、椰奶、dende油、佐料和面包熬成的浓汤)、xinxim de galnha(鸡丁加dende油、虾米和花生快炒而成)、caruru(鲜虾加秋葵荚与dende油拌抄而成)、bobo de Camarao(作料是树薯泥、鲜虾、dende油和椰奶)、acaraje(一种小薄饼，用dende油炸过的花生加入Vatapa、虾米和红辣而成)。
2、巴伊亚菜系虽然美味可口，然而油腻的棕榈和椰奶可能会使有些人的肠胃不易消化。
回帖
看着不错，好像尝一尝啊。估计是甜咸味道的吧。