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【新鲜玉米发糕】
材料：新鲜玉米1根，普通面粉适量，白糖3勺，酵母粉2g。
步骤：1.新鲜玉米剥下来，留1/5完整的颗粒，剩下的加少量水打成玉米浆。
2.白糖倒进玉米浆中搅打一会，再放进酵母粉发酵。
3.玉米浆上面发出一层泡泡后，倒进面粉仔细搅拌均匀，再倒进玉米粒搅拌一下，然后倒进模具中正式发酵。
4.发好后上笼蒸半小时即可。
今天去看望已经退休的老同事，说起做发糕，才发现很简单的事情，很多人却不会做。估计是因为大家都是南方人的缘故吧。因此这里啰嗦几句：
1.玉米最好选择还没有剥开的那种。我第一次做的时候，选的是没剥开的，做出来味浓，吃过的都说好吃。第二次是老公买的已经剥开的，做出来就没有什么玉米味。最近这次我自己去买了没剥开叶子的玉米，蒸出来的发糕又是甜香玉米味很浓。所以我觉得应该是没剥开的玉米还比较好地保留玉米的香味，而剥开的玉米，因为你不知道它被剥开有多久了，所以味道消散了也有可能。
2.酵母粉最好加在玉米浆里先发酵，这样发出的糊糊会比较蓬松。
看一下，蒸好后的组织很有弹性哦。
3.白糖放进玉米浆里搅打，一是为了发酵，二是白糖经过搅打后蒸出来的发糕也比较蓬松。
这款发糕得到很多人的肯定。开心！
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偶尔吃吃还是不错