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意式茄汁酱
材料:
整粒番茄罐头1罐(400),番茄蓉1罐(305g),纯帕玛森起司粉80g,大蒜2瓣,白洋葱半个,意式综合香料1大勺,橄榄油1大勺,盐适量
做法:
1、洋葱和大蒜切成末,备用;
2、整粒番茄用汤匙压碎;
3、用滤勺过滤出整理番茄的皮和籽,留汤汁;
4、与番茄蓉混合备用;
5、起炒锅,热锅入凉油,小火煸炒大蒜末至出香味儿;
6、加入洋葱末,继续小火煸炒至洋葱边透明;
7、加入整粒番茄和番茄蓉,以及1大勺意式综合香料;
8、转中火,边加热边不停翻炒,收汁大浓稠,差不多是原来汤汁的2/3(减少1/3);
9、加入帕玛森奶酪粉,翻炒均匀;
10、加入适量盐调味,即可。
小贴士:
1、可以只用一种番茄成品——两罐整粒番茄或两罐番茄蓉,两种混合起来用,口味更丰富;另:不要排斥番茄制品,它含有比新鲜番茄更丰富的茄红素。至于茄红素是什么,网上“百一百”。
2、没有意式综合香料,可以用2小勺干牛至和1小勺干罗勒代替,综合香料的成分更丰富;
3、我为了拍照方便,收汁有些干,自己用可以稀一些。不过,酱汁浓稠些,披萨或意面的口味也会相应地更醇厚(这款酱汁还可以搭配意面和焗饭)。
4、非要排斥罐头制品,可以试试用新鲜小番茄来做,不过不敢保证品质。
5、有了披萨酱,周末要好好烤一张披萨,征服官人的胃!哈哈!
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像辣椒酱
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